红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？?红茶的汤色浓度抉择?因素是茶红素 ， 茶红素的形成是儿茶酚类物质?在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻 ， 随落后?行聚合形成联苯酚类中间产物 ， 这又会还真相成双黄烷醇类 ， 氧化形成茶黄素 ， 茶黄素又转化为茶红素 。茶红素是茶汤红色的主体 ， 茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的首要?因素 。看红茶的质量不单只看它的红 ， 还要有亮度才算好的红茶 。泡杯红茶 ， 你因它的红艳明亮而惊讶 ， 若想滋味浓强中而又带鲜爽 ， 加上糖及奶或柠檬时 ， 风味尤佳 。?
