汤面可以做什么面食
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面 ， 边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ， 再做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软 ， 及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温愈高 ， 沸水量愈多 ， 做出的产品愈软 ， 吃起来较无劲道 ， 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。
一般烫面变成食物的过程 ， 多采用煎、烙的方式 ， 最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等 ， 另外也有蒸的（如蒸饺）等 。
希望对您有用 ， 望采纳~
适合做灌汤包子或饺子等 ， 面已烫死 ， 不再吸收汤汁 。
泡面适合烙饼 。
一、用料 ?
中筋面粉 ? ?300克 ? ?
开水 ? ?190克 ? ?
盐 ? ?少许
花生油 ? ?适量
二、烫面油饼的做法 ?
1、300克面粉放入大盆内 。
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2、慢慢加入190克开水 。
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3、一边加一边用筷子慢慢搅拌 。
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4、搅拌成小面絮状 。
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5、待面稍凉下来后 ， 揉搓成光滑的面团 ， 盖好 ， 饧三十分钟以上 。
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6、饧好的面团放面板上 ， 撒点干面粉 ， 揉搓均匀 。此时的面团约480克左右 。
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7、分成四个面剂子 ， 每个剂子约120克 。
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8、取其中一个面剂子 ， 面板上撒点干面粉 ， 摁平 ， 擀成大圆饼 ， 越薄越好 ， 但注意不要擀破 。这个步骤不要求圆 ， 因为之后还要卷起来 ， 够薄就好 ， 越薄成品的分层越多 ， 口感更好 。
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9、倒一勺花生油 ， 小半勺盐 ， 用手抹匀或刷匀 ， 四周稍留些空间 ， 不用抹到边 ， 不然一会卷起来时会漏油 。
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10、从一侧这样慢慢卷起来 。
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11、卷好后再从一侧开始这样卷 。
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12、卷成这样 ， 收口朝下 ， 放在面卷的最下方 。
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13、剩余的面团也按此步骤依次卷好 ， 用干净的大盆盖好 ， 静置十分钟左右 。
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14、摁平 ， 擀成圆饼 ， 薄厚看个人的口味 ， 我喜欢薄一些 。
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15、平底锅内放少许花生油 ， 保持小火 ， 油热后放入面饼 。
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16、一面成型后翻面煎另一面 。
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17、另一面也成型后翻面继续煎 ， 煎至两面金黄色即可 。
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18、可以出锅了 。
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19、趁热吃口感比较好 。
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20、看看分层 ， 香酥脆 。
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小贴士
面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素a等 。因品种和环境条件不同 ， 营养成分的差别较大 。从蛋白质的含量看 ， 生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明 ， 含蛋白质较高 ， 达14～20% ， 面筋强而有弹性 ， 适宜烤面包做面点 。
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