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冬节到了，天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒 。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力 。煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用 。
什么样的白茶可以煮着喝？
1、煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味 。
2、等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮 。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！
3、等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味 。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮 。
煮白茶的三个小窍门
1、冲泡后再煮
【冬季煮白茶的3个小窍门】老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮 。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感 。
2、水开后再投茶
尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开 。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化 。所以，待煮茶器里的水开了，再投入冲泡过的老白茶 。
3、注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后你来不及关掉，然后水溢出来 。所以煮茶要注意温度调整 。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出 。
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