陕西菜团怎么做好吃的

  • 用料 ?
  • 玉米面 适量
  • 香油 适量
  • 面粉 少量
  • 鸡蛋 四玫
  • 酱油 少许
  • 葱花 少许
  • 胡萝卜 适量
  • 虾皮 少许
  • 耗油 少许
  • 芥菜或其他蔬菜 适量
  • 菜团子的做法 ?
  • 选自己爱吃的蔬菜,洗净开水加盐焯水,晾凉后攥出水分,不用太干 。我这次做的是天然野荠菜 。菜团子的做法 步骤1
  • 玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉,加一个鸡蛋温水合面,成团即可不要太湿软,盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时 。菜团子的做法 步骤2
  • 鸡蛋加少许料酒炒成小块,胡萝卜擦丝加油炒软,菜攥出水份改刀后加入虾皮,耗油,酱油,鸡精,盐(因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放),香油,葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀,还可以加炒香的肉末 。菜团子的做法 步骤3
  • 取一小块醒好的玉米面,团成自己想要的大小后用手掌摁平,中间稍厚,把馅料放中间,边收口边往下摁馅料,到快封口的时候可以再加些馅料,这样薄皮大馅儿比较好吃 。菜团子的做法 步骤4
  • 屉上薄薄抹一层油防粘,冷水上锅,锅开后二十分钟左右,关火后再等三分钟再揭锅 。菜团子的做法 步骤5
  • 薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了,趁热吃极好,剩下的凉后装袋冷冻,吃时先室温解冻好再上蒸锅一热,就好了 。菜团子的做法 步骤6
  • 小贴士
  • 菜团子的和面方法多样,有开水烫面的,有冷水加酵母发面的,还有这种比较简单的,但加入白面比例越高,包的时候越好操作,口感也更软 。我因为爱吃粗粮习惯了,白面加的很少,所以口感相对比较硬,做的时候可以根据喜好来调整 。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了,西红柿去皮切小块后呛锅,加入芥菜馅料和水,就是解腻的一碗菜汤,食材都软软的小朋友也能吃 。


  • 棉菜团的家常做法
    主料
    棉菜
    适量
    大头菜
    适量
    腊肉
    适量
    糯米粉
    适量
    辅料

    适量

    适量

    适量

    适量

    适量
    老抽
    适量
    步骤
    1.把腊肉和大头菜洗净,棉菜洗好切细把它和糯米粉揉在一起,揉匀不粘手为宜
    2.把腊肉和大头菜切丁,葱切成葱花
    3.起锅加入少量的油烧热把腊肉炒至变色加入大头菜
    4.在加入一点点盐和老抽倒入葱花翻炒
    5.把炒好的馅包包起来
    6.锅里加水烧开
    7.放入菜团蒸三十分钟就行了!

    准备:
    玉米面、白面、白菜,韭菜,干虾仁,油盐
    洗手
    开始

    STEP 1:准备白菜一颗,洗净备用

    STEP 2:白菜剁成碎粒,撒上盐,静待3分钟后,挤去水分备用即可

    STEP 3:将韭菜洗净,沥干

    STEP 4:切末备用

    STEP 5:干虾仁用水泡30分钟,然后切成碎末
    一定要选干虾仁,比较鲜味足,劲道

    STEP 6:然后将虾仁碎末煸炒至飘出香味 。

    STEP 7:将甜面酱放入香油、五香粉、味素调制,与虾仁碎末拌匀
    甜面酱的调制很重要,一定要均匀搅拌

    STEP 8:放入白菜、韭菜拌匀备用

    STEP 9:准备玉米面、面粉

    STEP 10:开水烫面,边加开水边用筷子搅拌 。

    STEP 11:和成光滑的面团 。

    STEP 12:取适量大小的面团,两手拍成饼,加入菜,团成圆
    依次的逐个包好,装入锅里,蒸20分钟即可
    出锅后香气扑鼻

    主料
  • 玉米面?:200
  • 面粉 :100
    辅料
  • 酵母粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 姜葱蒜 :适量
  • 香油 :适量
    具体步骤
  • 第一步
    将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大
  • 第二步
    将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用
  • 第三步
    放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅
  • 第四步
    放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅
  • 第五步
    将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好
  • 第六步
    将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火

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