【骨头汤钙含量真的很高吗？】在生活中 ， 很多老年人都说骨头汤营养丰富 ， 以为能够熬出漂亮的雪白色 ， 被家庭煮妇们当作最得意的杰作 ， 是一种健康饮食 。但是 ， 骨头汤钙含量高不高呢？其实这是需要一些食物营养知识了解才知道的哦 。
骨头汤的营养成分
主要：水、脂肪、嘌呤
少量：钙、蛋白质、含氮浸出物
骨头汤的营养成分：脂肪、嘌呤多 ， 钙、蛋白质很少
专家指出 ， 骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物 ， 钙和蛋白质的含量很少 ， 长时间煲煮还可产生大量嘌呤 。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高) 。
摄入过多脂肪容易带来肥胖 ， 而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关 。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题 。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝 。
嘌呤是什么？
嘌呤：存在人体内的一种物质 ， 主要以嘌呤核苷酸的形式存在 ， 在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用 。在人体内 ， 嘌呤氧化而变成尿酸 ， 人体尿酸过高就会引起痛风 。海鲜、动物的肉嘌呤含量都比较高 。
含氮浸出物：肉、禽类在水中煮时 ， 溶于水中的含氮物质 。主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等 ， 它们是肉中香气的主要成分 ， 一般成年动物含量高于幼年动物 。
夏季喝肉片瓜汤更佳
广州人爱喝汤 ， 不仅因为慢火煲出来的老汤有各种营养 ， 还因汤水里含有大量的“水”为人体所需 。特别是夏季 ， 人体需要大量补充水分 。营养师建议 ， 夏季若不太常喝油脂丰富的骨头汤 ， 可以选择猛火、短时间煮出来的汤 ， 例如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等 ， 做起来既简单 ， 又能平衡蔬菜和肉类的营养 ， 同时还能补充必要的水分 ， 一举三得 。
各类人群对钙需求不同
中国营养学会建议 ， 正常人的总摄入钙量应当大于800mg/天 ， 不要超过2000mg/天 。不同人群每天的钙摄入量有所不同：
儿童：800-1200mg少年：1000-1200mg成人：800mg 老年人：800mg孕妇及哺乳期妇女：1200-1500mg
观点PK
传统观念：骨头汤富含钙
专家观点：钙含量仅为牛奶的1/50 ， 硬水的1/15
骨头汤里含钙量很少 ， 这是目前医学公认的一个观点 。
专家表示 ， 已经有很多医学实验证明 ， 骨头熬煮后 ， 汤里的钙含量很低 。林秀红表示 ， 骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的 ， 不容易溶解到汤里 ， 骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml ， 而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml ， 自来水的硬度高 ， 含钙量为30-60mg/100ml 。
“没有钙的话 ， 骨头汤里会不会蛋白质比较丰富呢？”广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山表示 ， 骨头汤的蛋白质存在于肉里面 ， 汤水里蛋白质含量很少 。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的 ， 除非喝汤的同时吃肉 ， 就能补充一定的蛋白质 。
高钙食物排行榜TOP5
牛奶：104mg/100ml
奶酪：799mg/100g
海带：348mg/100g
虾皮：991mg/100g
黑芝麻780mg/100g
提醒：
补钙不仅需要摄入钙含量高的食物 ， 而且还要多晒太阳、多运动 ， 最好能够适当补充维生素D ， 更好地促进钙吸收 。
骨头汤钙含量高不高？相信大家看完以上介绍之后 ， 对于骨头汤钙含量很好这一个饮食误区应该能够了解了吧 。在生活中 ， 如果想补钙的话 ， 还是应该多喝一些牛奶哦 ， 这样才能够喝到钙含量高的饮品 。
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