茄子也有“眼睛”？什么样的茄子嫩
导读：那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。
文章插图
茄子在生活中是很普通的食材，现在我们能买到的茄子种类也不少，它的味道自不必多说，它的营养价值和防癌的效果更是引人注目，那么，想买到美味还健康的茄子，我们生活中如何选购才正确呢？
茄子鲜嫩可口，有较高的营养价值，含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质 。现代医学报道，常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑溢血、老年斑等有一定功效 。茄子搭配富含维生素B1的猪肉一起吃，有利于消除秋季疲乏 。
茄子的老嫩对于品质好坏影响极大 。挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳 。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小 。那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，说明茄子果实正快速生长，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老 。同时，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，手握有黏滞感 。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，表皮发硬 。
【茄子也有“眼睛”？什么样的茄子嫩】茄子的食用方法多样，可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等 。在烹调茄肴前，应除去茄锈，因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽 。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可 。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，便不容易变色 。▲
推荐阅读
- 粤康码的红绿码是什么意思
- 生茶有没有“勐海味”？
- 女生说asmr什么意思
- 喝生姜水时加点“料”效果会更好
- 烹饪小妙招：这样炒茄子不会黑
- 为什么河南会暴雨
- 一品红可以放在卧室吗
- 箭叶秋葵的功效与作用
- 日落西山人比黄花瘦是什么意思
- 兵分两路顶端相见什么意思