鱼头汤是很美味的汤饮 ， 可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐 ， 其实鱼头汤也可以加进去一些中药 ， 这样滋补效果更好 ， 那么 ， 怎么做鱼头汤比较好呢？怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢 ， 其实 ， 做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐 ， 过快放盐 ， 鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住 。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法 。
一、黑豆鱼头煲
材料：猪瘦肉100克 ， 去核蜜枣7个 ， 花鲢鱼头一个 ， 龙眼肉15克 ， 黑豆100克
调味料：色拉油 ， 姜片 ， 黄酒 ， 盐
做法：
1、猪肉洗净 ， 切小方块 ， 黑豆洗净 ， 放锅炒至豆衣开裂 ， 鱼头对半剖开 ， 放油锅 ， 加姜片 ， 煎至两面微黄；
2、取砂锅 ， 倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水 ， 大火煮沸 ， 捞去浮沫后 ， 倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆 ， 再次煮沸后改用小火煲3小时 ， 最后加盐调味即可 。
功效：补血益气 ， 健脾补肾 ， 强身健体 ， 生疥、发热者不宜食用 。
二、川白鱼头煲
【芋艿鱼头汤怎么做】材料：猪瘦肉150克 ， 花鲢鱼头400克 ， 白芷25克 ， 川芎25克
调味料：花生油 ， 姜片 ， 黄酒 ， 盐
做法：
1、材料洗净 ， 猪肉切薄片 ， 鱼头放锅里煎至微黄；
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里 ， 大火煮沸 ， 捞去浮沫后放入白芷和川芎 ， 改小火炖2.5小时 ， 最后加盐调味即可 。
功效：健体强身 ， 补脑髓 ， 祛头风 ， 气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用 。
三、口蘑鱼头煲
材料：鳙鱼头一个 ， 土豆100克 ， 胡萝卜40克 ， 水发口蘑100克
调味料：花生油 ， 胡椒粉 ， 葱姜汁 ， 黄酒 ， 盐
做法：
1、材料洗净 ， 土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片 ， 口蘑切薄片；
2、油锅烧至七成热 ， 放胡萝卜和洋葱 ， 炒透 ， 装盘里 ， 放入鱼头 ， 煎至两面微黄；
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里 ， 加入葱姜汁、黄酒和清水 ， 旺火煮沸 ， 加盐 ， 改中小火煲一小时 ， 最后撒上胡椒粉即可 。
功效：健脑 ， 补肾 ， 心力衰竭者可以多食用 ， 风热生疥者不宜食用 。
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值 ， 但是如果不能采用正确的烹饪方式 ， 也将不能得到补充营养的良好效果 。要想鱼补 ， 就采用清蒸的方式 ， 尽量保持鱼的原汁原味 。如果高温煎炒 ， 鱼蛋白等营养物质很容易被损坏 。因此 ， 清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味 ， 其营养价值更高 。
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