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羊肚菌

生活百科

羊肚菌拼音Yánɡ Dǔ Jūn
英文名Morel
别名羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌
出处始载于《新华本草纲要》 。
来源药材基源：为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体 。
拉丁植物动物矿物名：Morchella esculenta(L.)Pers.;Morchella angusticeps Peck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipes(Vent.)Pers.;Morchella deliciosa Fr.
原形态1.羊肚菌 菌盖近球形、卵形至椭圆形 ， 高4-10cm ， 宽3-6cm ， 顶端钝圆 ， 表面有似羊肚状 的凹坑 。凹坑不定形至近圆 形 ， 宽4-12mm ， 蛋壳色至淡黄褐色 ， 棱纹色较浅 ， 不规则地交叉 。柄近圆柱形 ， 近白色 ， 中空 ， 上部平滑 ， 基部膨大并有不规则的浅凹槽 ， 长5-7cm ， 粗约为菌盖的2/3 。子囊圆筒形 ， （280-320）μm×μm 。孢子长椭圆 形 ， 无色 ， 每个子囊内含8个 ， 呈单行排列 。侧丝顶端膨大 ， 粗达12μm 。
2.小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形 ， 顶端尖 ， 高2-5cm 。基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形 ， 蛋壳色 。棱纹黑色 ， 纵向排列 ， 由横脉连接 。柄乳白色 ， 近圆 柱形 ， 长3-5cm ， 粗11-20mm ， 上部平 ， 基部稍有凹槽 。子囊（210-250）μm×（15-20）μm 。孢子单行排列 ， （22-26）μm×（12-14）μm ， 侧丝顶端膨大 ， 直径达11μm 。
3.尖顶羊肚菌 菌盖长 ， 近圆 锥形 ， 顶端尖或稍尖 ， 长达5cm ， 直径达2.5cm 。凹坑多长方形 ， 浅褐色 ， 棱纹色较浅 ， 多纵向排列 ， 由横脉 相连 。柄白色 ， 长达6cm ， 直径约等于菌盖基部的2/3 ， 上部平 ， 下部有不规则凹槽 。子囊（250-300）μm×(17-20)μm ， 孢子单行排列 ， （20-24）μm×（12-15）μm 。侧丝顶部膨大 ， 直径达9-12μm 。
4.粗柄羊肚菌 菌盖近圆 锥形 ， 高约7cm ， 宽5cm 。凹坑近圆 形 ， 大而浅 ， 浅黄色 ， 棱纹薄 ， 不规则地相互交织 。柄粗壮 ， 淡黄色 ， 长约10cm ， 基部粗5cm ， 稍有凹槽 ， 向上渐细 。子囊圆 柱形 ， 有孢子部分150×18μm 。孢子8个 ， 单行排列 ， 椭圆 形 ， 无色 ， （22-25）μm×（15-17）μm 。侧丝无色 ， 顶部膨大 。
5.小羊肚菌 菌盖圆锥形至近圆 锥形 ， 高17-33mm ， 宽8-15mm 。凹坑往往长形 ， 浅褐色 。棱纹常纵向排列 ， 不规则相互交织 ， 颜色较凹坑浅 。柄长15-25mm ， 粗5-8mm ， 近白色或浅黄色 ， 基部往往膨大 ， 并有凹槽 。子囊近圆 柱形 ， 有孢子部分约100×16μm ， 孢子单行排列 ， 椭圆 形 ， （18-20）μm×（10-11）μm 。侧丝顶部膨大 。
生境分部生态环境：1.生于海拔800-1000m的阔叶林中地上及林缘空旷处 。
2.生于云杉林中地上 。
3.生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处以及防护林内草丛中 。
4.生于混交林的林缘地上 。
【羊肚菌】5.生于稀疏林中的地上 。
资源分布：1.分布于吉林、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、云南等地 。
2.分布于内蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地 。
3.分布于河北、山西、甘肃、新疆、江苏、湖南、云南等地 。
4.分布于黑龙江、山西、新疆等地 。
5.分布于山西、陕西、宁夏、新疆、四川等地 。
栽培生物学特性 羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长 。菌丝生长期间 ， 4月及5月上旬平均温度分别为10-11℃及13-14℃ ， 而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬 ， 平均温度12℃ 。子实体生长时 ， 森林内空气相对湿度约80% ， 土壤含水量一般为40-50% 。羊肚菌生长的适宜Ph略高于一般真菌 。土壤的酸碱度（pH）7-7.9 。
培育技术 人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式 。菌土接种：在4月下旬至5月上旬 ， 在羊肚菌生长良好的地块上 ， 挖取10cm见方、厚约7cm的土块 ， 移植到与取土不幸相似地方的穴中 ， 然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖 。进入梅雨季节去掉覆盖物 。子实体接种：取子实体切成4片 ， 埋入理想的地段 。移植时子囊盘向下 ， 四周培土 ， 留一小部露出地面 。上盖少许叶 ， 然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖 。子实体接种以秋季易成活 。
性状性状鉴别 （1）羊肚菌 菌盖椭圆形或卵圆形 ， 顶端钝圆 ， 长4-8cm ， 直径3-6cm ， 表面有多数小凹坑 ， 外观似羊肚 。小凹坑呈不规则形或类圆形 ， 棕褐色 ， 直径4-12mm ， 棱纹黄棕色 。菌柄近圆柱形 ， 长5.5-8cm ， 直径2-4cm ， 类白色 ， 基部略膨大 ， 有的具不规则沟槽 ， 中空 。体轻 ， 质酥脆 。气弱 ， 味淡、微酸涩 。
（2）小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形 ， 顶端稍尖 ， 长1-4cm ， 直径约2.5cm；小凹坑多呈类长方形 ， 长5-10mm ， 直径2-5mm ， 淡棕色 ， 棱纹色较深 。菌柄近圆柱形 ， 中空 。体轻 ， 质酥脆 。气微 ， 味淡 。
（3）尖顶羊肚菌 菌盖类圆锥形 ， 顶端尖或较尖 ， 长约4cm ， 直径约2cm；小凹坑多为类长方形 ， 淡褐色 ， 棱纹色较浅 。菌柄黄白色 ， 下部有的具不规则沟槽 ， 中空 。体轻 ， 易碎 。气微 ， 味淡 。
（4）粗柄羊肚菌 菌盖类圆锥形 ， 长约6cm ， 直径约4cm；小凹坑类圆形 ， 大而较浅 ， 淡黄色 ， 棱纹较薄 。菌柄粗壮 ， 长约10cm ， 上部渐狭细 ， 基部膨大 ， 直径约5cm 。近白色 ， 表面纵向皱缩 ， 呈扭曲纵条纹 ， 中空 。体轻 ， 质脆 。气微 ， 味淡 。
（5）小羊肚菌 菌盖类圆锥形 ， 长1.7-3.3cm ， 直径1-1.5cm；小凹坑多为类长方形 ， 淡褐色 ， 棱纹色较浅 。菌柄长1.5-2.5cm ， 直径5-8mm ， 基部膨大 ， 微有沟槽 ， 中空 。类白色或淡黄色 。体轻 ， 质酥脆 。气微 ， 味淡 。
化学成分1.羊肚菌 含蛋白质 ， 多糖 ， 甲壳质 ， 脂 ， 磷酸盐 。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline）,γ-谷氨酰转肽酶类（γ-glutamyltranspeptidase）,顺-3-氨基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-proline）,又含氨基酸 ， 基中含量较高的为丙氨酸（alanine）、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低 ， 特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),还含有β-丙氨酸(β-alanine) 。还含3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll),包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin) 。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5 ， 7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol) 。
2.尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类 ， 包括δ-胡萝卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类 。
3.粗柄羊肚菌 含蛋白质 ， 多糖 ， 甲壳质 ， 脂 ， 磷酸盐 。
4.小羊肚菌 含蛋白质 ， 多糖 ， 甲壳质 ， 脂 ， 磷酸盐 ， 饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸 。
药理作用从羊肚菌中分离出一种血小板取集抑制物 ， 它的IC50为22.9μg/ml 。研究表明：这种血小板取集抑制的效力比阿司匹林强2.57倍 。
性味甘；平
归经脾；胃经
功能主治和胃消食；理气化痰 。主消化不良；痰多咳嗽
用法用量内服：煎汤 ， 30-60g 。
各家论述《新华本草纲要》：全草：味甘 ， 性平 。有和胃消食 ， 化痰理气的功能 。用于消化不良、痰多气短 。
摘录《中华本草》

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