牛心的做法大全
1、【九层塔炒牛心】材料：牛心300公克 ， 九层塔50公克 ， 红辣椒1条 ， 酱油1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 米酒2茶匙 。做法：将牛心切片腌过汆烫 ， 取出过油备用 。（牛心腌法见-姜丝炒牛心食谱）炒锅中入油烧热 ， 放入红辣椒、蒜末爆香 ， 再加入牛心以大火炒3分钟 ， 然后加入调味料、九层塔以大火快炒2分钟即完成 。
【牛心的做法大全】2、【滋养牛心面】材料：牛心250公克 ， 面条适量 ， 清水1200cc ， 配料：30公克 ， 姜丝60公克 ， 青葱50公克 ， 米酒20cc ， 盐10公克 ， 香油15cc 。做法：青葱切段（葱白与葱绿皆要）；面条以滚烫至熟 ， 捞起放入汤碗内备用 。热锅 ， 猪油与青葱段、姜丝爆香 ， 加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀 。牛心洗净后切薄片 ， 快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内 ， 再加入作法2的汤头 ， 食用前加入香油即可 。
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