普洱茶的香气是比较多样化的 ， 由于不同因素的影响 ， 因而使得它的香型也比较多 。同时又有着生茶和熟茶之分 ， 因而两者之间又产生了不同的香气 。其中就有一种香型 ， 也就是樟香 ， 它是熟茶常表现出来的一种香型 ， 那么 ， 普洱茶樟香从何而来呢？
普洱茶樟香从何而来呢？云南许多茶山茶树与林木混生 ， 而其中便不乏高大的樟树 ， 这些樟树高达一二十丈 ， 为普洱茶树提供了良好的遮荫机会；樟树的根则在地底下与茶树的跟交错生长 ， 使茶叶有了樟树的香味 ， 另外 ， 樟树枝叶散发的樟香也会被茶叶所吸收 。?同时由于茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短 ， 三方面条件相互的影响之下 ， 所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分 ， 也形成普洱茶樟香多姿多彩的变化 ， 耐人寻味 ， 令人着迷 。?另外 ， 茶梗的木质部在发酵的过程中就会降解成单糖、双糖或是简单结构的多糖从而使茶中带甜味并产生香味 。“樟香”其实就是在类似的情况下 ， 因茶叶原料的降解而产生的香气 。其次 ， 茶香需要温度来提 ， 杀青时的锅温就可以使茶叶内的芳香类物质发生生物化学反应 ， 茶叶中已发现经鉴定过的芳香类物质有300多种 ， 中小叶种类最香 ， 比如倚邦、曼松的茶叶 。大叶种类稍次 ， 比如勐库、老班章等 。
不同的经纬度、海拔、阳光照射度、叶种种种因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一 ， 在杀青遇到锅温时发生反应 ， 产生了不同的香型 。为了追求高香 ， 制茶时候有人为高温提香 ， 高温提香的茶叶已经绿茶化 ， 背离了普洱茶越陈越香的特点 ， 茶友们一定要知道甄别 。?其实很多香气是在不同的环境中储存后发生改变的 ， 把同一款茶叶放在温度、湿度大不同的地域储存 ， 多年后品饮 ， 它们的香气、汤色、韵感都有所不同 。
下面我们来看看除了樟香以外 ， 比较常见的几种香型：?1、荷香?采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶 ， 经过适当度的陈化后发酵 ， 好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香 ， 自然而留下淡淡的荷香 ， 荷香属于飘汤茶香 。?2、兰香?新鲜的普洱茶青那股青叶香 ， 经过长期陈化后 ， 由青叶香而转为青香 ， 那些种植在樟树林下的茶树 ， 得到樟香的参化 ， 樟香较弱者而融合青香成为兰香 ， 兰香是普洱茶中最珍贵的茶香 。?3、枣香?只有生长在植被非常茂盛 ， 经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气 ， 由于经常有落叶 ， 久而久之形成了天然肥料 ， 茶树根系吸收了这些肥料 ， 加上茶叶吸收雾气 ， 于是茶叶形成特殊的枣香气 。
4、蜜香?一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香 ， 当然 ， 百年大树茶 ， 当年的新茶就有有明显的空杯蜜香 ， 茶汤下肚之后口齿留也有蜜香 。?除了上述几个常见的香型以外 ， 还有一个比较常见的陈香 ， 相信对于经常喝普洱茶的茶友来说并不陌生 。陈香常见于普洱茶(熟茶) ， 以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶) 。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型 ， 纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型 ， 其它的香型都是在陈香的基础上来谈 ， 没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶) 。?陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气 ， 但更具活力 ， 与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同 ， 普洱茶应有的陈香是陈而有活性的 ， 并无沉闷之感 。“活性”是普洱茶的品鉴节点 ， 是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素 。
陈香是一种复杂的混合香气 ， 是陈味 ， 木香 ， 药香等等类型气味的混合表现 ， 涉及的香气物质众多 ， 其中对普洱茶陈香贡献最大的是1 ， 2-二甲氧基苯、1 ， 2 ， 3-三甲氧基苯、4-乙基-1 ， 2-二甲氧基苯、1 ， 2 ， 4-三甲氧基苯等 ， 都属于在发酵中生成的物质 。
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