河北菜烧什么
【河北菜烧什么】驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃 ， 发源于河北省古城保定 ， 广泛流传于冀中平原 ， 其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久 ， 把熟驴肉夹到火烧里食用 ， 火烧口感酥脆 ， 驴肉肥而不腻 ， 回味醇厚 。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分 。驴肉先以大火后以温火炖 ， 配以近20种调料 ， 烹煮时间长 ， 熟度透彻 ， 色泽红润 ， 肉香而不柴 ， 香味绵长 ， 酥软适口 。据医书载：驴肉补血、补气、补虚 ， 阿胶滋阴补血、补肺润燥 。可见驴肉不仅味道鲜美 ， 还有保健功能 。近代医学研究 ， 驴肉是低脂肪、高蛋白食品 ， 且钙、磷、铁含量也较高 。
槐茂酱菜
槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜 ， 其酱菜历史悠久 ， 酱菜工艺制作精良 ， 品种丰富 。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年） ， 至今已有三百多年的历史 。2005年 ， 由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号 。保定面酱
保定面酱是河北保定传统名产 。是保定三宝之一 ， 其他两个为王铁匠铁球 ， 保定春不老 。保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一 ， 蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口 。保定面酱主要是指甜酱 ， 是北方面食中一种不可少的佐料 。普通吃烙饼、薄饼、家常饼 ， 都爱涂上一层甜酱 ， 裹大葱 ， 吃炸酱拌拉面 ， 甜酱更是主要的原料 。白洋淀松花蛋
白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史 。据传 ， 在清朝时期 ， 当地就开设了很多作坊 ， 加工松花、青果（咸鸭蛋） ， 畅销京、津、保一带 。
河北地广人多 ， 风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派 。冀中南派以保定为代表 ， 特点是选料广泛 ， 以山货和白洋淀的鱼、奸、蟹为主 ， 重色、香 ， 重套汤 。宫廷塞外派以承德为代表 ， 特点是选用当地原料入馔 ， 善烹宫廷菜及山珍野味 ， 它似北京宫廷菜 ， 但禁忌牛、兔 ， 刀工精细 ， 重火功 ， 讲究造型与装菜器皿 ， 口味香酥咸鲜 。京东沿海派以唐山为主 ， 它瀕临渤海 ， 以烹制鲜活海产见长 ， 特点是原料丰富 ， 刀工细腻 。口味清淡 ， 讲究清油抱芡 。菜品配以精美唐山瓷盛器 ， 别具风格 。河北风味小吃点心也颇具特色 ， 面食品种多 ， 质量好 。著名菜点有：句伴肉瓜、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、常山甲鱼、烤全鹿、金毛狮子鱼、糯米甜饭、饶阴豆腐脑、王大山爆肚、郭八火烧、荞面饴饴 。
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