黄秋葵
秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）亦称黄秋葵、咖啡黄葵 ， 俗名羊角豆、潺茄 ， 而在中国江西省西部的萍乡 ， 当地人称之为“洋辣椒” 。性喜温暖 ， 原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带 ， 中国栽培不多 。美国人叫它“植物黄金金秋葵” ， 是降血糖的良药 。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等 。
形态特征黄秋葵是一年生草本植物 。根系发达 ， 直根性 ， 根深达1 m以上；主茎直立 ， 高1～2.5m ， 粗5cm ， 赤绿色 ， 圆柱形 ， 基部节间较短 ， 有侧枝 ， 自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂 ， 互生 ， 叶身有茸毛或刚毛 ， 叶柄细长 ， 中空；花大而黄 ， 着生于叶腋；果为蒴果 ， 先端细尖 ， 略有弯曲 ， 形似羊角 ， 果长10～25cm ， 横径1.9～3.6cm ， 嫩果有绿色和紫红色2种 ， 果面覆有细密白色绒毛 ， 果成熟后木质化不可食；种子球形 ， 绿豆大小 ， 淡黑色 ， 外皮粗 ， 被细毛 。
类型与品种 黄秋葵按果实外形可分为圆果种和棱角种；依果实长度又可分为长果种和短果种；依株形又分矮株和高株种 。矮株种高1米左右 ， 节间短 ， 叶片小 ， 缺刻少 ， 着花节位低 ， 早熟 ， 分枝少 ， 抗倒伏 ， 易采收 ， 宜密植 。高株种株高 ， 果实浓绿 ， 品质好 。
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黄秋葵的营养价值黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素 。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质 。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素A10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg 。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异 。
1. 黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等 ， 经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
2. 黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分 ， 有预防贫血的效果 。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等 ， 有益于视网膜健康、维护视力 。
4. 黄秋葵富含有锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌、抗癌 。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 。
6. 黄秋葵的钙含量也很丰富 。而它的草酸含量低 ， 所以钙的吸收利用率较高 ， 比牛奶来得好 ， 对素食者和发育中的小朋友 ， 是很好的钙质来源 。
【黄秋葵】7. 黄秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 ， 所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方 。
8. 黄秋葵还含有特殊的具有药效的成分 ， 能强肾补虚 ， 对男性器质性疾病有辅助治疗作用 ， 享有“植物伟哥”之美誉 。
目前 ， 时尚的食品消费趋势是以消费低脂类的健康食品为主 ， 黄秋葵满足需要低脂食品来寻找脂类的替代物的顾客需求 ， 对健康保健是非常重要的 。
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黄秋葵的功效和作用黄秋葵为锦葵科秋葵属,一年生草本植物,原产非洲,因含有丰富的维生素A、维生素B、维生素 C以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素,且蛋白质含量高达15～26%,碳水化合物达6.4%,脂肪2%,纤维素1%,每百克可提供150千焦的热量 。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,被称为... 。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品",咖啡的添加剂和代用品,食疗作用突出, 备受宠幸 。这种长得清清爽爽的黄秋葵居然也能为男人的性加分,科学家们发现真正能带给男性们快乐的是黄秋葵里特有的黏液 。
这种黏液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成,神秘的黏液造就了神奇的功能,能有效的刺激男性性中枢神经,加速血液循环及促进新陈代谢,促进全身器官微血管的活化,尤其是男性性器官的微血管,令**变得更硬、更大、性生活耐力更持久 。
黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右） ， 具有调节内分泌、抗衰老等功效 。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部） ， 它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液……）而逐步发挥作用 ， 故其作用更温和而持久 ， 无副作用 。黄秋葵中的胶汁能助消化、止便秘、护肝脏、增耐力、抗疲劳 ， 且能减低人体其它食物脂肪的吸收 ， 并帮助机体排除毒素 。
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素 。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质 。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg 。
黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜 ， 确保良好的视力 ， 防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质 ， 对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用 ， 适当多食可增强性功能 ， 还可以增强人体的耐力 。黄秋葵低脂、低糖 ， 可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素 ， 可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生 ， 提高免疫力 。
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黄秋葵的药用价值性味：淡；寒
功能主治：利咽；通淋；下乳；调经 。主咽喉肿痛；小便淋涩；预防糖尿病；预防癌症；保护胃黏膜 。
用法用量：内服：煎汤 ， 9-15g；凉拌；炒 。
药材基源：为锦葵科植物咖啡黄葵的根、叶、花或种子 。
黄秋葵的副作用和食用禁忌1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗 ， 对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 ， 胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 ， 孕期禁食 。
黄秋葵怎么做好吃1） 清炒秋葵『主料』 黄秋葵250克
『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出 ， 待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片 ， 炒锅上火 ， 加入植物油 ， 下葱末煸出香味 ， 然后倒入黄秋葵翻炒 ， 加精盐和少量水 ， 根据个人喜好加入适量香油和酱油 ， 拌匀 ， 熟后出锅 。
『特点』 绿如翡翠 ， 籽似珍珠 ， 脆嫩滑润 ， 汁液饱满 ， 有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效 。喜欢辣味的朋友 ， 可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食 。
2） 肉丝炒秋葵『主料』 黄秋葵250克 ， 猪肉100克
『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
『制作』
① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出 ， 待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝 ， 待用 。
② 将猪肉切成丝 ， 加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀 ， 腌片刻待用 。
③ 烧热炒锅 ， 放油 ， 放入腌好的肉丝 ， 炒至散开、转色即盛出待用 。
④ 油锅加热 ， 放入黄秋葵 ， 放少许水、精盐 ， 炒至其转色后放入肉丝炒匀即可 。
『功效』 滋阴润燥、健脾整肠 。特别适合病后体虚及老人食疗之用 。
3） 凉拌秋葵『主料』 黄秋葵20个（约250克）
『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出 ， 直接放入开水中烫数分钟熟后捞出 ， 整齐摆入盘中 。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料 ， 浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用 。
『特点』 肉质柔嫩脆爽 ， 入口清香润滑 ， 北方的朋友可能会更喜欢这种吃法 。另外 ， 一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎 。
