立冬养生蔬菜和菜谱
立冬吃什么菜好？首先立冬之后 ， 虽然全国各地气候复杂 ， 但总体来说 ， 还是会温度迅速降低 ， 另外也会持续秋季干燥的空气特点 。因此立冬吃什么养生 ， 滋润的蔬菜是不可少的 ， 另外就是要关注可以御寒增暖的养生菜谱 。
一、立冬吃什么蔬菜最好1、山药
山药为药食同源的经典食材 ， 肉质细嫩 ， 含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮” 。研究发现 ， 山药能诱导产生干扰素 ， 增强人体免疫功能 。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力 ， 常食之可健身强体 ， 是四时皆宜的保健食品 。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜 ， 其味鲜美 ， 有“冬日白菜美如笋”之美誉 ， 含有90%以上的纤维素 ， 富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质 。在空气特别干燥寒冷的秋冬季 ， 多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果 。
3、南瓜
《滇南本草》载：南瓜性温味甘 ， 能润肺益气 ， 化痰排脓 ， 驱虫解毒 ， 治咳止喘 ， 疗肺痈便秘 ， 并有利尿、美容等作用 。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾 ， 预防胃炎 ， 护肝 ， 使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性 ， 能消除细菌毒素等 ， 还可以保护胃肠道粘膜 ， 促进溃疡面愈合 。
4、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴 。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动 ， 增加食欲 ， 帮助消化 。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收 ， 化解胃中的积食 ， 预防胃痛和胃溃疡 。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力 。
5、豆芽
黄豆芽口感清淡爽脆 ， 含水分较多 ， 产热量较少 ， 具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分 。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病 ， 特别适合中老年人养生食用 。
二、立冬养生菜谱1、清炒山药木耳
功效：山药性平味甘 ， 具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效与作用；黑木耳补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效；此款菜品润肺补肾皆可 ， 适合立秋食用 。
材料：山药200g ， 水发木耳100g ， 姜葱适量
做法：木耳择洗干净 ， 山药去皮洗净切片；热锅冷油 ， 姜葱爆香 ， 放入山药和木耳迅速翻炒一会 ， 加少量清水焖一会儿 ， 少许食盐调味即可 。
2、白菜炖豆腐
功效：豆腐补中益气、生津止渴 ， 大白菜通利肠胃 ， 促进排毒；此款菜品清淡甘香 ， 富含蛋白质和维生素 ， 尤其适合三高等慢性疾病患者立秋养生 。
材料：豆腐1块 ， 大白菜100g
做法：大白菜掰开 ， 清洗干净 ， 豆腐切块;起油锅 ， 蒜爆香 ， 放入大白菜翻炒一下 ， 然后放入豆腐 ， 加一点清水焖一会 ， 待汁收得差不多 ， 少许食盐调味即可 。
3、南瓜煲带鱼
功效：南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃；带鱼补虚、和中开胃、润泽肌肤；常食南瓜带鱼汤可补益五脏 ， 而且有很好的补肾益精、养肝血作用 。此款汤水性质偏温 ， 但不燥热 ， 适合立冬养生食用 。
材料：带鱼1条 ， 南瓜200g ， 枸杞少许 ， 生姜1片
做法：南瓜去皮切块 ， 带鱼处理干净切段；起油锅 ， 放入姜片和带鱼煎至微黄 ， 加入少量清水 ， 下入南瓜和枸杞子 ， 待汤汁收得差不多 ， 少许食盐调味即可 。
4、白萝卜蒸排骨
功效：白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨补中益气、滋养脾胃；此款菜品在润肺的基础上 ， 也可以强筋壮骨 ， 对于立秋养生也是很适合的 。
材料：排骨200g ， 白萝卜1个 ， 大蒜几瓣
做法：排骨切小段 ， 过沸水去掉血污 ， 用盐腌制20分钟备用；胡萝卜削皮切块 ， 和大蒜一起放置在盘中 ， 再铺上排骨 ， 倒入一些生抽 ， 上蒸笼蒸半小时左右即可 。
5、豆芽拌鸡丝
功效：豆芽清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳；胡萝卜补肝明目 ， 清热解毒；鸡肉性温 ， 温中补脾、益气养血、补肾益精；此款菜品性质温和 ， 一般人均可食用 。
材料：鸡胸肉100g ， 豆芽、胡萝卜各适量 ， 生姜1片
做法：鸡肉切丝 ， 过沸水去油沫 ， 沥干备用；胡萝卜洗净切丝 ， 豆芽洗净 。起油锅 ， 先后下入姜片、胡萝卜丝、豆芽和鸡丝翻炒一会 ， 再加少量清水焖一会儿 ， 少许食盐调味即可 。
【立冬养生蔬菜和菜谱】
结语：立冬吃什么菜好？不食生冷 ， 但也不宜躁热 ， 更不要因为天寒就大量食用辣椒火锅等食品 。恰当地食用一些温和暖身的膳食为宜 ， 同时也要多吃新鲜蔬菜来满足身体新陈代谢的需要 。
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