胚芽德式脆肠面包
热狗面包一直是小朋友的最爱,今天我们用了热狗做一款德式脆肠面包,多了Q弹的口感,搭配点缀的蕃茄酱和沙拉酱,还有起司丝咸香的美味,罗勒迷人的香气,非常好,小孩一连嗑了二个面包,非常给力哟 。
胚芽德式脆肠面包的做法: 1、主面团除了酵母和奶油外的材料揉成团到看不见面粉颗粒,再加入酵母揉至看不见酵母颗粒到七分筋性,最后加入奶油搅打至完全扩展可以拉出薄膜 。室温发酵50分后,翻面,再发酵30分,就可以分割整形 。
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2、分割成6个约85克(也可分割一个50克共8个),排气整圆松弛20-30分 。
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3、擀成长方开 。
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4、然后翻面 。
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5、把面皮由上往下卷起 。
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6、大约卷起15分分长条状,注意把收口捏紧 。
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【胚芽德式脆肠面包】 7、之后在搓成长约30公分的条状备用 。
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8、头尾相接收紧,成一个圆形状 。
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9、然后拼成椭圆形的 。
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10、放置烤盘上 室温后发约40分至二倍大 。
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11、后发完成刷蛋液 。
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12、铺起士丝 中间放上脆肠 。
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13、挤蕃茄酱、沙拉酱 。
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14、烤温220/190 烤15分 。
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15、出炉表面刷橄榄油,洒干燥罗勒叶 放凉即可 。
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16、又咸又香一口一口停不下来 。
成品图:
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胚芽德式脆肠面包制作技巧: 1、这次用的是凯琳高粉,吸水率较高!用其他粉类牛奶量请先从150开始慢慢加 。
2、添加熟小麦胚芽是为了增加风味,没有可以不加,粉量也不用调整 。
3、沙拉酱点缀而已,也可以不用加 。
4、添加德式脆肠不建议久放,当天没有食用请冷藏喔 。
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