温州黄汤评内质汤色以黄汤明亮为优 ， 黄暗或黄浊为次 。香气以清悦为优 ， 有闷浊气为差 。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次 。叶底以芽叶肥壮、匀整、颜色鲜亮的为好 ， 芽叶瘦薄黄暗的为次 。而达到此标准 ， 掌握黄茶的冲泡方法也想很关键 。那么温州黄汤的具体的步骤如何？
1、摆具
将茶具一一摆好 ， 茶壶与茶盅并排置于茶盘之上 ， 闻香杯与品茗杯一一对应 ， 并列而立 。电茶壶置于左手边 。
2、赏茶
用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内 ， 供欣赏 。
3、温壶
温壶不仅要温茶壶 ， 还要温茶盅 。用左手拿起电茶壶 ， 注满茶壶 ， 接着右手拿壶 ， 注入茶盅 。
4、温杯
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中 ， 用茶夹夹住闻香杯 ， 旋转360度后 ， 将闻香杯中的热水倒入品茗杯 。同样用茶夹夹住品茗杯 ， 旋转360度后 ， 杯中水倒入涤方或茶盘 。
5、投茶
将茶荷的圆口对准壶口 ， 用茶匙轻拨茶叶入壶 。投茶量为1/2至2/3壶 。
6、洗茶
左手执电茶壶 ， 将100℃的沸水高冲入壶 。盖上壶盖 ， 淋去浮沫 。立即将茶汤注入茶盅 ， 分于各闻香杯中 。洗茶之水可以用于闻香 。
7、高冲
执电茶壶高冲沸水入壶 ， 使茶叶在壶中尽量翻腾 。第一泡时间为1分钟 ， 1分钟后 ， 将茶汤注入茶盅 ， 分到各闻香杯中 。
8、奉茶
闻香杯与品茗杯同置于杯托内 ， 双手端起杯托 ， 品尝 。
9、闻香
先闻杯中茶汤之香 ， 然后将茶汤置于品茗杯内 ， 闻杯中的余香 。
10、品茗
闻香之后可以观色品茗 。品茗时分三口进行 ， 从舌尖到舌面再到舌根 ， 不同位置香味也各有细微的差异 ， 需细细品 ， 才能有所体会 。
11、再次冲泡
第二次冲泡的手法与第一次同 ， 只是时间要比第一泡增加15秒 ， 以此类推 ， 每冲泡一次 ， 冲泡的时间也要相对增加 。优质乌龙茶内质好 ， 如果冲泡手法得当 ， 可以冲泡几十次 ， 每次的色香味甚至能基本相同 。
12、奉茶
【温州黄汤具体冲泡方法】 自第二次冲泡起 ， 奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中 ， 然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程 。
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