粗粮怎么吃更健康
粗粮怎么吃更健康
粗粮营养虽好 ， 但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中 ， 因而吸收率不高 ， 特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言 ， 多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良 。
让粗粮有更好的营养 ， 就需要讲究吃粗粮的方法 。首先要注重粗细粮搭配 ， 在以细粮为主导的前提下 ， 有意识地多选择粗杂粮 。粗杂粮是谷类 ， 总量应与谷类食物相互交换 ， 而不能随意多吃 。一般而言 ， 每日1～2餐的主食有粗粮即可 。
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其次 ， 粗粮要细作 。粗杂粮口感普遍不上口 ， 但粗粮细作可以改善口感 。例如 ， 黑米较硬及粗糙 ， 用来煮饭并不太适合 ， 熬粥较好 ， 可与东北大米按1:10的比例一起煲粥 ， 或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤 ， 口味更新奇；高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭 ， 口感独特；糙米及红米可单独或混合煮食 ， 煮饭、熬粥均可 。糙米饭要煮得可口 ， 最好先将糙米浸2小时 ， 做法与熬白米粥无异；小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右 ， 与大米一起煲粥口感也不错 。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭 。
玉米虽甜 ， 但因其是粗粮 ， 餐后血糖反应程度比大米低 ， 病友可适当选食 。各个地方玉米的品种很多 ， 做法各异 ， 但以单吃煮的鲜玉米较好 。其次 ， 可把大米和玉米粒(选择碎玉米 ， 即打碎的玉米粒 ， 更容易消化)一起煮饭 。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择 。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食 。
【粗粮怎么吃更健康】总而言之 ， 适当、适量地吃一些粗粮和杂粮 ， 才是健康的饮食方式 。
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