碱面怎么储存 碱面如何储存


碱面怎么储存 碱面如何储存

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【碱面怎么储存 碱面如何储存】1、湿碱面可以放冰箱储存 , 但时间不宜过长 。干碱面最好在干燥的环境中储存 , 不宜放冰箱 , 放冰箱反而容易结块 。
2、碱面 , 又名苏打、纯碱 , 即食用碱 , 英文名dietary alkali , 主要成分是碳酸钠 , 化学式Na2CO3 。质地较粗糙 。因颜色相似 , 所以区分方法主要通过手搓的质感 。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性 , 此过程称为“揣碱” 。碱的用量要适当 , 过少称为“碱小” , 则面死而发酸;过多称为“碱大” , 则开花而色黄 。

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