【农家菜】番茄鸡
文章插图
材料：原料：
仔公鸡1只（约1500克） ， 小青尖椒50克 ， 小红尖椒50克 ， 番茄250克 ， 姜块15克 ， 蒜瓣30克 ， 熟糍粑辣椒30克 ， 黄豆芽、蒜苗节、新鲜花椒籽、白芝麻各少许 。
【【农家菜】番茄鸡】调料：
精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、熟豆瓣酱、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、食用油各适量 。
制作：1、将仔公鸡宰杀治净 ， 砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂 ， 一剖为二成段；番茄切成小块 。
2、炒锅置旺火上 ， 放入适量的食用油烧至七成热 ， 再下入砍好的鸡块爆炒出色 ， 捞出沥油 。
3、炒锅放入适量的猪油和红油烧热 ， 放入蒜瓣、姜块大火炒香 ， 加入番茄块 ， 放入白糖煸炒 ， 然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段、新鲜花椒籽一起炒出香味 ， 下入爆好的鸡块 ， 烹入鲜鸡汤 ， 再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒 ， 用小火焖至软熟后 ， 起锅倒入垫有黄豆芽的钢盆内 ， 撒上白芝麻和蒜苗节即成 。
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