【湘菜】安仁抖毛芋
【【湘菜】安仁抖毛芋】
文章插图
特点：
开胃，干香，中和干椒与毛芋头味道，香飘四溢 。
材料：主料：
毛芋头500克，干皱皮椒节100克 。
配料：
姜米3克，蒜米5克，葱花5克 。
调料：
李锦记薄盐生抽15毫升，李锦记蒸鱼豉油5毫升，李锦记财神蚝油10毫升，盐10克，味精5克，豆油3克，猪油100克 。
制作：1.毛芋头洗净，放入蒸笼蒸至熟 。
2.皱皮椒入锅煸炒酥脆，但不得煸烧 。
3.皱皮椒入钵抖至烂，后把去皮的熟毛芋加入抖钵抖烂，适当加入一些猪油，增加抖的润滑度，再加入上述调料拌匀 。
4.热锅入剩余猪油烧热，把上述配料置于面上，浇油即成 。
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