吃剩菜有哪些注意事项
一、打包回家的饭菜要注意食用方法
【吃剩菜有哪些注意事项】“打包”回家的剩鱼一定要加热后食用 。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值 。
贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热 。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料 。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌” 。
蔬菜一般不适合“打包” 。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强 。
淀粉类食品，如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时 。4小时以后，即使食物没有变味，食用后也可能引起不良反应 。
二、别让“隔夜饭”成健康大敌
我们通常会把前一天没有吃完的饭，第二天热一热继续吃，一方面很节省，另一方面也比较省事 。现在也有很多白领会在家做好饭，第二天到公司用微波炉热一下 。专家提醒，隔夜食物要慎吃 。
三、有些隔夜饭菜能藏剧毒
剩菜不能隔夜，隔夜饭菜可能会发生变质，而且营养素会严重损失，吃也无益 。剩菜还要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件 。
以上就是专家为我们详细讲解的剩饭剩菜应该如何食用，专家提醒在食用的过程中我们一定要知道剩菜的日期，如果时间太久了，还是最好把它丢掉，以免食用之后发生中毒现象 。
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