其实不仅仅红菜是在生活中很常见 ， 而且牛肉的话也是很常见的了 。如果牛肉和红菜一起去烹饪的时候 ， 那么红菜牛肉汤往往也是很好吃的了 。红菜牛肉汤不仅仅看起来颜色很显眼 ， 而且吃起来的话 ， 也是很鲜美的了 。需要人们多做几次 ， 才可以好吃的了 。到底红菜牛肉汤需要怎么烹饪？
一般说的红菜汤来源于乌克兰 ， 俄语叫Борщ 。是一种以红菜为主要材料 ， 保留红菜基本色彩和口感的汤 。Борщ抑或英文Borsh其实在东欧有各种不同的做法和菜式 。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜 ， 系一种在东欧广泛流行的汤式 。除了在俄罗斯 ， 乌克兰和白俄罗斯外 ， 红菜汤也在罗马尼亚 ， 斯洛伐克 ， 摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎 。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等 ， 系该菜式在中国的本土化产品 ， 口味与正宗红菜汤大有不同 ， 但可能更适合中国人的口味 。最为知名的要数莫斯科红菜汤 ， 除了红菜 ， 还包括牛肉等材料 。
主料
甜菜根400克
辅料
胡萝卜150克 ， 圆白菜400克 ， 牛肉（瘦）400克茄 ， 番15克 ， 泥肠15克 ， 火腿15克 ， 奶油150克 ， 洋葱（白皮）150克
调料
大蒜（白皮）25克 ， 白砂糖75克 ， 醋精20克 ， 盐20克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)1克 ， 香叶1克 ， 胡椒3克 ， 油炒面25克 ， 牛油250克 ， 番茄酱200克 ， 茴香籽[小茴香籽]25克
做法
1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；
2. 西红柿洗净切块；
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；
【红菜牛肉汤怎么做】4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；
5. 放上番茄酱焖至油呈红色 ， 放圆白菜和牛肉汤煮沸；
6. 用油炒面调剂浓度 ， 加盐、糖、醋精 ， 再放上西红柿块和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；
11. 浇上酸奶油 ， 撒上小葱花即可 。
温馨提醒：红菜牛肉汤需要洗得干干净净 ， 才可以去吃的了 。而且因为有新鲜的牛肉 ， 所以要知道的 ， 牛肉这个食物也是有食物相克的要点的了 。这个时候的话 ， 不要随随便便和番茄一起的了 。比较容易有食物中毒的了 。
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