牛肉怎么煮好 怎样煮牛肉出肉率高


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解答:
1、用0.5%至0.8%的富磷化合物腌制成品牛肉 。
2、以水和肉的总量为基准,浸泡腌制12至15小时 。
3、夏天加冰或放冰箱冷藏,防止变质或滚动 。
4、取出泡好的牛肉,将腌制液倒入锅中煮开 。
5、加入腌制好的牛肉,炖至酥脆;再次煮沸后,可以小火煨1至2小时 。
6、加工后的牛肉脆嫩多汁,产量高,烹饪时不缩水 。
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