熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶 。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶 。今天我们一起来看一下普洱熟茶的制作工艺：?原料获取及初加工?1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等 。其中以春茶为最好，原料是决定茶高度的基础要素 。2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化 。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条 。4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出 。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长 。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感 。5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量 。6、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好 。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选 。?7、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干 。?成品加工?蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天 。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减 。经过以上几个步骤，普洱熟茶毛茶便制作完毕了 。熟茶有着醇厚香滑的口感特点，更有帮助睡眠、促进消化等多种对健康有益的功效，是居家旅行的不二之选 。而轻发酵熟茶在存放一段时间后，会变得更加可口，要注意自己所买到的熟茶类型，选择好最适合的品饮时间 。
推荐阅读
- 探索普洱茶的秘密之石模篇
- 探索普洱茶的秘密之茶山篇
- 探索普洱茶的秘密之笋壳篇
- cdr应该咋的才可以画三角形
- 探索普洱茶的秘密之泡茶茶具篇
- 探索普洱茶的秘密之好茶鉴别篇
- 就想简简单单的说说 就想简简单单的说说有哪些
- 天量是地量的多少倍
- 1728什么意思
- 水貂绒和仿水貂绒怎么区分水貂绒和仿水貂绒的区分方法