如何冲泡一款普洱茶——最简单也最难 。不同人不同手法冲泡,都会影响普洱茶的味道 。正确的泡茶手法,才能将普洱茶的茶性发挥到最佳 。一般冲泡普洱茶会选用盖碗和紫砂壶,这两种泡茶用具各有特性,了解到它们的特性后,在适当的场合,就该用适当的工具(熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡,十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶) 。
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盖碗是瓷器,简而言之泡茶的茶汤表现如何,在盖碗里泡出来的是原汁原味的 。紫砂壶是陶土,有帮助茶味发挥的特性 。不少紫砂壶收藏者都明白,如果要泡一壶好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别,需要用不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂 。
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【盖碗冲泡法】
1、温杯
为了使香味更加醇正,普洱茶正式冲泡前可以进行迅速温杯2至3次 。
泡茶前先将沸水注入盖碗,清洁茶具和提高茶具的温度,这样可以令等下冲泡普洱茶时完全发挥茶叶之色、香,味!
2、洗杯
洗杯方法,先置热水于杯洗或饮杯中,再置放饮杯于上面转动,务求使整个饮杯也清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗就可以了 。
3、置茶
投茶量根据个人之口味而定,一般5-8克 。茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶令茶叶摆放得平均即可!
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4、洗茶
洗茶就是清洗茶叶,注水于茶叶中再倒出便可 。
5、注水
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可用高冲法注水,使茶叶滚动,注水速度要忙 。注入沸水后高温会令茶壶产生泡沫,用茶壶盖轻轻抹去即可 。
6、浸泡
盖碗浸泡可使茶叶更易散开,冲泡时间分别为:第一泡10秒钟,第二泡15秒钟,第三泡后,一次冲泡20分钟 。
7、出汤
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出茶时可直接倒入公道杯,再将公道杯里的茶分匀给茶杯 。将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶,令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时也要平均滴下哦!
8、敬茶
将杯放在茶托中,举杯齐梅,奉给宾客 。
9、品饮
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品饮普洱茶,重在寻香探色,先看茶汤的颜色,再啜味 。
【紫砂壶冲泡法】
1、备具
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宜选用容量稍大口盖略宽的壶,泥料不论 。备好清洁的冷水,准备好烧开水的器具,或者事先烧好开水,贮于热水瓶备用 。
2、温壶涤具
在紫砂壶中置入烧开的清水,荡壶,倒入公道杯,再由公道杯分别倒入品茗杯中,用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯,最后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中 。
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3、投茶
将普洱茶小心置入壶中,置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;置茶量则根据所品的茶品而定 。
4、润茶
沸水置入壶中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶,重复一次 。润茶水同时可留在公道杯中,用来淋壶,以保持茶汤的温度,或用来温杯涤具 。
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5、侯汤
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请注意注水的速度和角度 。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整 。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮 。
6、出汤
壶中的茶水通过过滤后入公道杯,再均匀的低斟分入品茗杯中 。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯沿,以免香气散失,温度降低 。
一壶茶,通常分四杯 。从茶壶倒茶入杯时,不要一次倒满,开始每杯先二点,然后巡回均匀地加至七分满,使每杯茶汤浓度一致,当茶壶倒茶入品茗杯将尽时,以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中,每杯要滴得均匀,以求每杯茶汤浓度一致 。
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7、敬茶
又称奉茶敬客,即将品茗杯放在茶托中,双手持杯托,举齐眉,奉给宾客 。
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8、品饮
接茶后,趁热品尝,品饮时先观汤色,重在闻香,然后再啜味 。茶汤入口不咽下喉,边吸气边在舌尖打转,反复品赏,徐徐咽下,领略甘美的回味 。品饮普洱茶,重在寻香探色 。
【最简单也最难:如何泡好一杯普洱茶?】用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,经验只是个引子,泡茶还靠实践 。使用不同的温度和冲泡时间,你会发现同一款茶的每一泡会有不同的变化 。
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