无骨炸鸡用哪里的肉
【无骨炸鸡用哪里的肉】无骨炸鸡用琵琶腿 ， 由鸡腿的小腿部分而来 ， 是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分 ， 因切开后状如琵琶 ， 故名“琵琶腿” ， 又称“鸡小腿” 。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等 。
在西方 ， 裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（Fritter ， 用面粉包裹葡萄干、坚果等馅料 ， 油炸之后配合糖霜等食用的小吃） 。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的 ， 但是当时的炸鸡没有调味 。19世纪之后 ， 美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合 ， 促成了美国南部风味的炸鸡 ， 一直流传至今 。
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