鲈鱼为什么会发黄


1、鲈鱼变质:鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分 , 在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质 , 可能会出现鱼肉发黄的情况 , 同时还伴有肉质松软 , 气味腥臭等 。
2、鱼油导致:鲈鱼里面发黄可能是由于鱼油引起 , 若是鱼油引起鲈鱼发黄 , 那么鲈鱼肉的颜色为白色 , 且没有异常气味 。
鲈鱼:
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 , 俗称鲈鲛 , 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 , 又名四腮鲈鱼 , 也称虎头鱼 。
鲈鱼 , 体长侧扁 , 下颌长于上颌 , 肉坚实呈蒜瓣状 , 鱼鳔可制鱼肚 , 常清蒸食用 。
鲈鱼肉质洁白肥嫩 , 细刺少、无腥味 , 味极鲜美 , 富含丰富的蛋白质和维生素 , 可入药 , 是一种极其珍贵的补品 。
【鲈鱼为什么会发黄】一般体长30-40厘米 , 体重400-1000克 , 已成为名贵经济鱼类之一 , 也是发展海水养殖的品种 。

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