吃玉米好处多 玉米食疗与营养功效
玉米是一年生植物,是一种常见的粮食作物,主要生产于北方 。玉米主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素 。玉米胚中脂肪含量仅次于大豆,蛋白质、脂肪含量都高于大米,含有胶蛋白 。在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用都是最高的,含有的维生素B族等营养物质对于抗衰老、预防心脏病有很大的好处 。
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玉米浑身都是宝
1、维生素A和维生素E
玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等 。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用 。
2、膳食纤维
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出 。
3、不饱和脂肪酸
玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化 。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能 。
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4、防癌抑癌
有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用 。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用 。玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用 。
5、B族维生素
玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的 。
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玉米面的养生
在粗磨的玉米面中,含有赖氨酸和谷光甘肽,它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解,抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用 。玉米纤维中的木质素,能有效的清除自由基 。玉米中富含的植物纤维,能刺激肠蠕动,预防大肠癌 。
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玉米的治疗作用
玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用 。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用 。
【吃玉米好处多 玉米食疗与营养功效】
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玉米健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料 。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用 。
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抗眼睛衰老的极佳食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率 。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰 。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果 。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米 。
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神奇的降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒 。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜 。
玉米的食用价值颇多 。我们要学会巧吃玉米 。多吃玉米以更加促进健康 。同时也要注意一些问题 。例如要知道霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴 。注意玉米的保存方法与做法 。
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