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西米色泽白净 健脾利肺助健康

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西米色泽白净 健脾利肺助健康

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在众多的米类中 ， 西米以其漂亮的样子和颜色吸引了很多朋友的注意 ， 随着大家对养生的重视 ， 西米的养生保健价值也得到了大家的关注 ， 因此 ， 小编今天就为大家介绍关于西米的营养价值 。
西米又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米 。
【西米色泽白净 健脾利肺助健康】最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 ， 在广东等沿海地区 ， 也叫做沙谷米、沙弧米 。西谷米产于南洋群岛一带 ， 是取棕榈科植物莎木的木髓部 ， 用普通制淀粉法 ， 经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉 。淀粉晒至半干燥时 ， 摇成细粒 ， 再行晒干 ， 即为西谷米 ， 质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。
这些干燥、多淀粉质的小粒 ， 是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成 ， 西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物 ， 也可作为烹调材料 ， 尤其是北欧菜 ， 例如丹麦的西谷米汤 。
营养价值
西米有健脾 ， 补肺 ， 化痰的功效 ， 有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 ， 所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱 。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;
2、患有糖尿病者忌食 。
用法用量
西米煮法：(适用于即煮即食)
1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
2、然后将西米倒入煮沸的开水中 ， 要不停地搅到西米 ， 煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点 ， 则表明西米已煮熟 。
3、若有必要 ， 在煮的过程中也可加水 ， 也可在将要煮透前 ， 停火 ， 封盖 ， 几分钟 。
4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动 ， 即可食用 。
食用功效
西米性温、味甘;
有健脾、补肺、化痰的作用 。
其他相关
《药海本草》：主补虚冷 ， 消食 。
《柑园小识》：健脾运胃 ， 久病虚乏者 ， 煮粥食最宜 。
贴士
1、西谷椰树 ， 主要产在亚热带地区 ， 属棕榈科常绿乔木 ， 成株高约10-20米 ， 叶子像羽毛般的椰树叶 ， 在东南亚一带多有种植 。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样 ， 这其实是在提醒大家 ， 这样的西米品质优良 ， 实属上乘 。
2、西米有大有小 ， 现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种 。其实 ， 大粒西米也是很常用的一种原料 ， 只是大家往往不认为它们是西米罢了 ， 比如说珍珠奶茶 ， 里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种 。现在还有各种味型的“珍珠” ， 比如巧克力或是各种水果味道的 ， 都是因为里面添加了其它的东西得来的 。
3、上好西米的标准：色泽白净 ， 表面光滑圆润 ， 质硬而不碎 ， 煮熟之后不糊 ， 透明度好 ， 嚼之有韧性 。

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