蚌肉清热解毒滋阴明目功效
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民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮” 。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效 。
河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效 。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候 。
河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃 。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可 。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤 。
【蚌肉清热解毒滋阴明目功效】 原料：河蚌200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许 。
做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末;2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 。
河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美;但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃 。
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