黑茶冲泡中最容易犯的三个错误,快来看看你有没有?


黑茶冲泡中最容易犯的三个错误,快来看看你有没有?

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黑茶在六大茶类中是最特殊的一类茶 , 其特殊之处在于:
1、原料粗老
因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯 , 绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶 , 毛茶枝叶粗大 , 并具一定比例的含梗量 。
2、工艺复杂
黑茶是所有茶类中加工工序最多 , 工序耗时最长的一类茶 。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程 , 反映在品质上干茶呈褐色 , 汤色呈橙黄或橙红 , 香味纯而不涩 , 叶底黄褐粗大 。
3、后发酵茶
黑茶“属于外来微生物发酵”方式 , 在发酵过程中 , 微生物能形成多酚氧化酶 , 蛋白酶、纤维酶、果胶酶等 , 还可以水解出更多的可食纤维 , 茶多糖和肽类等物质 。
4、适合贮藏
黑茶在长期的贮藏存放过程中 , 由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累 , 其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化 , 品饮价值和药理价值也随之得到提升 。
既然黑茶如此特殊 , 其冲泡方法也与其他茶类有点小区别 , 很多人冲泡黑茶有三个误区 。
误区一、喝茶前不醒茶
在冲泡黑茶时 , 洗茶是一个很关键的步骤 。黑茶是很讲究年份的 , 即使保存得再好的茶 , 也难免会沾染上一些浮尘 。
而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘 , 更重要的是还有醒茶的作用 。
何谓“醒茶”?醒茶也可以说成润茶 , 意思是通过热水令茶叶舒张 , 唤醒茶叶真正的香气与茶味 。
正确的醒茶方法:
将黑茶投入茶具 , 按顺时针方向倒入沸水 , 沸水刚好没过茶面即可 , 注意醒茶时间不宜过长 , 一般三至五秒最佳 , 时间一到立刻把醒茶水倒掉 。如此醒茶两次 , 才能体会到黑茶真正滋味 。
误区二、泡茶水温过低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶 , 黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳 , 水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出 。
关于这点 , 小编用一款2012年出厂的茶亲测过 , 在以沸水醒茶两次后 , 分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶 , 用沸水冲泡的茶汤木香明显 , 喝后令人愉悦;而用约75℃的水冲泡的黑茶 , 茶香不明显 , 滋味也不如用沸水冲泡的黑茶 。
误区三、保温瓶泡一整天
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶 , 一泡就是一整天 , 喝这样泡出来的茶汤 , 根本无法真正品味黑茶的滋味 。或许你会说:“每天工作那么忙 , 哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊 。”
其实喝黑茶也可以喝得很随意 , 你只需要准备一个飘逸杯即可 。在吃过早餐后 , 将黑茶投入飘逸杯 , 以沸水洗两遍 , 倒掉醒茶水 , 然后就可以开始正式泡茶了 。
每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面 , 这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶 。
值得一说的是 , 飘逸杯也适合用于茶碎较多的黑茶 。
注意避开基本的冲泡误区 , 黑茶品饮并不难!
【黑茶冲泡中最容易犯的三个错误,快来看看你有没有?】

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