手撕鸡丝爽口菜
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手撕鸡丝爽口菜 所需材料
- 鸡胸肉适量
- 花生适量
- 粉丝一扎
- 小菠菜适量
- 大葱适量
- 香菜适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 生姜适量
- 鲜鸡汁适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 米醋适量
- 芝麻香油适量
- 蚝油适量
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1 鸡胸肉洗净，热水焯一下鸡胸肉，开锅后煮两三分钟捞出 。
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2 重新起锅烧水，放入鸡胸肉，加入调料：料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒 。在此提示，这时不加盐是有道理的，之后做凉拌菜，鸡丝很吸盐味哦 。
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3 【手撕鸡丝爽口菜】大火炖煮鸡胸约四十分钟，只剩少许汤汁时停火 。
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4 捞出鸡胸肉，放凉至室温，然后冷藏到冰箱一小时左右 。如此这般，鸡丝会非常紧实柔韧 。
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5 炒花生米 。花生米中加盐，下油锅炒制，炒熟后倒出 。
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6 花生米盛盘，放凉至室温 。
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7 准备配料食材 。小菠菜洗净去根撕开，切葱丝和葱碎，切香菜 。
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8 手撕鸡胸肉，撕成的丝越细越好 。
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9 起锅烧水，水开后煮粉丝，约五分钟左右粉丝熟透捞出，装入盛凉水的容器中 。煮的时间根据炉火大小而定 。
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10 焯小菠菜，水开后倒入小菠菜，一分钟后捞出 。
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11 找一个大些的容器，方便拌菜 。把粉丝沥水加入容器里，加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋，搅拌均匀 。
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