导语：?在言必称古树茶的当下，除了学会品鉴古树茶之外，我们恐怕还得了解古树茶为什么比现代茶园等茶品的品质更优 。今天带大家了解，古树茶优质的原理如何 。?优质不是说说而已?古树茶的优质原理，我们从以下三个方面来进行分析 。?首先，经试验研究发现，古树茶鲜叶中游离氨基酸含量都比较高，茶多酚含量相对较少，因此古树茶的“酚氨比”相对较小，这一特性表现在口感上，就体现出古树茶入口较为柔和，回甘快 。其次，树龄低的茶树体含氮（N）类化合物代谢比较活跃，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差 。而树龄高的茶树体含碳（C）类化合物代谢比较活跃，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶氨酸含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚 。?最后，我们发现树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多 。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度不同，一般十多泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味 。?因此，古树茶带给消费者的品饮感受优于现代茶园、小树茶的，这一点相信已经得到了广大消费者的人认同，而了解到古树茶的优质原理，我们也就能够更加深刻的理解古树茶的价值 。一句话总结：?“酚氨比”越小，口感越好 。?茶氨酸含量高、糖分高、纤维化程度高，回甘好，甜度更高 。（
推荐阅读
- 拌面怎么做才好吃 超级简单的做法
- 关于普洱茶的苦、涩、浓，三者不可混为一谈
- 甲哨唑的功效 名医解释
- 解读普洱茶耐泡性及茶梗与茶香的关系
- 你想知道的常规普洱茶问答都在这儿了！
- 2018问答四十八：都说普洱茶耐泡，那好的普洱茶能泡几泡？
- qq已失效的音频怎么找回
- 买房贷款5.2利率算高吗
- 在一般情况下，紧压茶有哪些形状？
- 弥坚是什么意思