【新工艺白茶的制作过程】1、鲜叶原料采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶制成 。采摘标准为一芽二三叶、对夹二三叶及单片等 。新白茶对鲜叶要求不甚严格 ， 原料来源广泛 ， 春季、夏季均可采制 ， 一改传统白茶重视原料的工艺特点 。2、萎凋新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种 ， 根据天气采用不同萎凋方法 ， 一般晴天采用自然萎凋 ， 阴雨天使用萎凋槽加温萎凋 。自然萎凋：室内自然萎凋与传统白茶工艺相同 。将鲜叶薄摊于萎凋帘席上 ， 在适宜的温湿度条件下 ， 历时50至70小时左右 。萎凋适度时 ， 叶色转灰绿 ， 微显清香 ， 嫩叶萎凋程度可重些 ， 老叶萎凋可轻些 ， 以利于轻揉捻成形 。加温萎凋：将鲜叶匀摊于萎凋槽上 ， 摊叶厚度5至10cm ， 风温25°C左右 ， 历时18至24小时 ， 期间进行三四次翻拌处理 ， 萎凋适度标准同自然萎凋 。加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点 ， 但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求 ， 为弥补这一缺陷 ， 加温萎凋后辅以堆积处理 。堆积处理：将萎凋叶装篓蓬松堆积 ， 叶层厚30～40cm ， 堆中温度25°C左右 ， 历时3～5h 。堆积切忌过高 ， 以免因高温引发发酵 ， 使品质具有发酵感 。3、揉捻轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序 。将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机 ， 不加压或轻压揉8~15min ， 揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压 ， 老叶略重压长揉为原则 。4、干燥采用烘干机烘干 ， 烘焙温度120°C左右 ， 一次烘至足干 。烘干过程温度可掌握适中偏高 ， 快速烘干为宜 ， 这样可防止白茶的后发酵作用 ， 避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格 。之后再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱 ， 新白茶就算制作完成了 ， 等放置一段时间火气褪去 ， 即可出售到各位茶友手中 。（责编：李梦琪）
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