每一饼普洱茶为什么口感不同 , 而每个茶区、茶山的茶口感相差那么大 , 这都是什么原因呢?
普洱茶树 , 每一个山头都有不同滋味 , 不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味 , 在土、光、温、水的共同作用下 , 决定了她们最终的口感 。一、土壤?普洱茶树 , 喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤 。虽然在不同种类的土壤中都可成活 , 但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳 。?茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区 , 属酸性土壤 , 长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性 。同时 , 茶树根中有丰富的有机酸 , 茶树根液对酸性的缓冲力强 , 而对碱性的缓冲力弱 , 在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根 , 它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物 , 而菌根本身也只能在酸性环境中生长 。?这样就决定了在酸性土壤中 , 茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分 , 从而供给给每一片茶叶 , 我们喝到的茶汤才会醇厚 。二、光照?普洱茶树和其他植物一样 , 是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的 。茶树起源于中国西南部的深山密林里 , 演化发展中 , 形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性 。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富 , 持嫩性好 , 品质优良 。?光照强度不仅与茶叶的产量有关 , 对茶叶的品质形成也有重要影响 , 不论春茶或秋茶 , 在一定遮阴条件下 , 茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少 , 有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味 。?光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响 , 高山所受辐射的紫外线较平地多 , 如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光 , 多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味 。三、温度?温度 , 主要影响着茶树的生命力 。茶树喜欢温暖的环境 , 在20~25℃中 , 最适宜茶树生长 , 而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别 , 一般 , 小叶种茶树 , 抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强 。?另外 , 土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关 , 10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长 , 为茶树吸收营养提供一个良好的环境 。四、水分?在茶树的生育中 , 水分是不可缺少的条件 。茶树体内越幼嫩的部位 , 含水量越高 。在热量和养分满足生长要求的条件下 , 水分是影响茶叶产量的主导因子 。茶树适宜年降雨量在1500mm , 生长期的月降雨量在100mm以上的环境 。过旱会降低茶叶的产量 , 而降雨量大水量过多 , 则会使茶树烂根 。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好 , 而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质 。?大多终年云雾缭绕的高山 , 或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域 , 因此 , 云南的三大普洱茶产区 , 基本都分布在澜沧江两岸 。?普洱茶为什么有一山一味??普洱茶树 , 每一个山头都有不同滋味 , 不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味 , 在土、光、温、水的共同作用下 , 决定了她们最终的口感 。
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