中国的茶叶品种繁多,按各种不同标准 ， 可有不同的区分法 。最一般也最常使用的 ， 是依发酵度与制法 ， 分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶 。今天就具体说说绿茶和红茶的味道区别 。
红茶：红汤红叶 ， 有甜香、滋味甜醇?红茶为红叶红汤 ， 这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。?红茶发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁 ， 而是直接萎凋、揉切 ， 然后进行完整发酵 ， 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素 ， 因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 ， 所以称为红茶 。红茶在加工过程中发生了化学反应 ， 鲜叶中的化学成份变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。香气物质从鲜叶中的50多种 ， 增至300多种 ， 一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 ， 从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。?红茶是全发酵茶 ， 特点是经冲泡后呈红色汤汁 ， 味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质 ， 具有提神益思、解除疲劳等作用 。红茶红叶红汤 ， 给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖 ， 有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功 ， 冬季进补肥腻时有利 。绿茶：清汤绿叶 ， 滋味收敛性强?绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶 ， 色泽绿润 ， 芽峰显露 ， 汤色明亮 。?绿茶以适宜茶树新梢为原料 ， 采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。滋味清新鲜醇 ， 清爽宜人 。因工法不同 ， 又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶 ， 比方龙井、碧螺春 ， 以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶 ， 比方日本的煎茶、玉露 ， 前者香气浓、后者有新鲜新绿感 。?绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季炎热 ， 以饮用性味苦寒的绿茶为宜 ， 有清热解暑、解毒止渴的作用 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多 ， 有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用 ， 利于生津 ， 是盛夏消暑止渴的佳品 。以上就是红茶和绿茶的味道区别 ， 其实两种茶都是非常好的茶叶 ， 大家可以根据自身需求来选择 。
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