福建茶叶全国著名，而武夷山的茶叶，又算是福建茶叶中的翘楚 。那么说到武夷山的茶叶，不得不提及，这两大代表性茶叶，那便是岩茶和红茶 。红茶和岩茶，有一些相似之处，比如，茶汤的颜色，乍一看，都是偏红色的，因此很多不太懂行的茶友很容易将二者混淆 。今天就为大家整理了二者的区别之处！岩茶跟红茶的区别?1、所属茶类不同?要问岩茶和红茶之间最大的区别是什么，当然是所属茶类不同了 。?武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类 。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶 。另外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外 。?2、采摘时间及采摘标准不同：?采摘时间:?岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右 。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘 。?采摘标准:?岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳 。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准 。3、制作工艺不同:?制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等 。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说 。?而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等 。4、发酵程度影响茶汤颜色的不同:?相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间 。?而红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的 。?5、品饮体验不同：?岩茶和红茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友们完全可以根据个人的喜好去选择，十三夷久居武夷山，自然是两种茶都爱了 。优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵” 。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾 。
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