最佳夏季凉菜推荐 你值得一试
每当到了夏季，人们都非常喜欢吃凉菜，凉菜吃起来非常的爽口，在夏季吃凉菜更能起到一些去火的功效，凉菜的种类是非常多的，那么我们应该如何选择呢?接下来小编将为大家推荐几种夏季凉菜 。
1、黄瓜拌虾片
材料：准备虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
做法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用 。这时将冷虾推切成片 。再行装盘和调味 。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好 。
鲜黄瓜拌虾片不仅艳美观，而且吃起来比较清香利口 。
2、凉拌黄瓜
材料：准备适量的黄瓜、大蒜、香油
做法：首先，将黄瓜清洗干净，将大蒜去皮 。之后，将洗干净的黄瓜在砧板上用刀拍裂开，之后，切成自己需要的大小 。然后将大蒜加盐，捣成蒜泥，之后将蒜泥倒出来，加入醋和香油，搅拌均匀 。接着，将切好的黄瓜放入盘子当中，把拌好的蒜泥直接浇到黄瓜上面，搅拌均匀就可以直接食用了 。
炎热的夏季每天吃一些凉拌黄瓜不仅可以开胃降暑，还可以很好的补充身体的营养 。
3、拌拉皮
材料：准备新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
做法：先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定) 。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘 。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成 。
拌拉皮吃起来筋骨爽口，非常适合夏季食用 。
4、咸蛋拌豆腐
材料：准备豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、精盐、味精各适量 。
做法：①豆腐切成小方丁，放在盘内 。②咸蛋煮熟剥壳，切成U形 。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱花即成 。
特点：此菜色彩分明，软嫩咸香，经济实惠，制作方便 。
5、拌卷心菜
材料：准备卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中 。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜 。
拌卷心菜吃起来甜咸香脆，佐酒小菜 。
【最佳夏季凉菜推荐 你值得一试】上文介绍的这几种凉菜都是比较适合在夏季食用的，不仅味道可口，而且制作起来也相对比较简单，喜欢吃凉菜的朋友不妨参照上文的介绍，在家中自己动手制作，希望通过小编的介绍，能对喜欢吃凉菜的朋友提供一些参考 。
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