高血压是一种人类常见病，是以动脉血压持续增高为主的临床症候群 。联合国世界卫生组织1978年规定了高血压的诊断标准，即成年人的正常血压应在149/90毫米汞柱以下，血压在160/95毫米汞柱或以上者为高血压，而血压值介于两者之间的为临界性高血压 。高血压在我国成年人中平均患病率为4.94%（3～10%） 。
高血压可分为原发性高血压（本态性高血压）和症状性高血压（继发性高血压） 。原发性高血压约占高血压患者的90% 。关于原发性高血压的发病机制有两种观点，一种认为是由于交感神经兴奋引起，另一种则认为由于受肾素和血管紧张素类物质的控制所引起 。肾素是一种蛋白水解酶，它进入血循环后，可促使血管紧张素原分解为血管紧张素Ⅰ（AngiotensinI），血管紧张素I无活性，它必须经血管紧张素I转化酶的作用，将其C位末端的二肽（组氨酸—亮氨酸）切断，变为具有强升压活性的血管紧张素Ⅱ 。血管紧张素Ⅱ的出现可使血管收缩，并促进胆固醇的分泌，结果导致血压升高 。
因此通常认为抑制血管紧张素I转化酶活性，在某种程度上也具有降压效果 。目前已经证明，茶叶中的儿茶素类化合物（特别是ECG和EGCG）和茶黄素，对血管紧张素I转化酶活性有明显的抑制作用 。在苏联也已通过临床试验证明，用高浓度的茶叶中的儿茶素可以降低血压 。同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弱性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能 。
此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降 。日本曾采用一种新加工工艺将茶树鲜叶放在氮气条件下处理6小时，使茶叶中形成大量γ—氨基丁酸 。根据临床实验，对降血压有明显效果 。茶叶中的芳香甙（芦丁）也具有维持毛细血管正常抵抗力和增强血管壁韧性的功效 。我国长沙茶厂等单位以茶叶为原料制成“速溶减肥茶”，经临床实验，通过7～24周不同疗程后，血压平均下降34/24毫米汞柱 。
【多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的】现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染 。各种重金属（如铜、铅、汞、镉、铭等）在食品、饮水中含量过高是其中一个方面 。业已证明，这此重金属的含量过高以人体健康具有明显的毒害作用 。如过量铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统；过量的镉往往由于损害骨髂而引起一种人类的慢性疾病 。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有强的吸附作用 。
有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好 。有人用茶末同甲醛、硫酸和碱处理后在60℃下搅拌2小时，用水洗净后干燥，过筛 。经处理后的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用 。
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