凉菜如何保存
凉菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处 。等临吃时再放作料，吃多少就先拌多少 。只要不放调料就能保鲜时间常 。（放盐后即出汤，影响品相和口味）
首先得保证的就是要你存储的地方是比较冷的地方，然后还得看你所做的菜是否属于挥发形的，如果不是那就好说了，直接放冰箱就OK，但是也不能放得太久了
餐厅凉菜冰箱温度正常都是10度左右
食品保存最佳温度（1）鲜鱼最佳冷藏温度为零下3℃ 。
肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期 。
桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存 。
贮存酒类的最佳温度为5℃至20℃ 。
鲜牛奶冷藏的最佳温度为2℃至4℃ 。
在零下20℃至10℃的温度下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏
按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 凉菜还是最好吃多少做多少的好..那个放一下午味道就不一样了..冰箱没用的
按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
能吃完就尽量吧，实在有剩下的用保鲜盒装好了放冰箱，不然串味了就不好吃了
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