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东北菜卷做法

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其实就是炒个菜,找个大片的白菜 把米饭放在上面 炒好的菜放在米饭上 之后包好 之后在蒸一下 下饭的菜 就用辣的就好了

再次回到这片熟悉的黑土地，就如又回到了久未谋面妈妈的怀抱，当然最怀念的就是妈妈做的家乡菜.
突然想起了一道菜:“酸菜炖粉条” 。记得当年，每每饥肠饿肚地赶到食堂时,就会被迎面而来的酸酸臭臭的味道给熏晕了，不用看便知今天的炒菜之一就是“酸菜炖粉条”.不过,虽然这味道不好闻,但是吃起来还是蛮香的,尤其拌着米饭特下饭,回回姐几个都能吃一份三两米饭外加一个二两馒头,哈哈,贼能吃吧!
话说回来,这次回去,在同学博的热情款待下,终于吃到了纯正的东北菜.我们去的是一家东北有名的"一口猪"连锁店,听着店名就想乐,怎么会起这么老土的名字呢?让人联想到不会是一口吃头吧, 在这个店里,终于品尝到了"杀猪菜"、心包肉、土豆炖茄子、玉米饼、菜包饭等地道的东北菜，再喝着北方有名的“哈啤”，那滋味正如东北人的性格一样：爽！！

今天的午餐，简单又健康美味的菜包 。原来北方冬季蔬菜品种少，每年到了春季，一般人家都会吃蘸酱菜，就是春天刚刚生长的新鲜蔬菜，必不可少的该是小嫩葱，还有小白菜，黄瓜，香菜等，蘸北方特有的大酱（黄豆酱，偏咸口味，通常不加糖的），菜包通常也是在这个时候吃 。味道非常鲜美，带着春天的气息 。酱可以是直接拿来吃，也可以炸熟了吃 。这种酱很多人家会自己做，也可以买来现成的 。最家常的炸酱应该是用青椒和肉丁作为辅料的，也有很多炸鸡蛋酱 。炸过的酱和没有炸过的酱比较，炸过的酱比较香，没炸过的酱味淳厚，这种区别应该类似于蒸南瓜和煎南瓜饼的区别 。
下面是我的懒人版菜包（材料都是现成的，不用开火烧，呵呵）
原料 ：新鲜的小白菜2-3棵（这个是特意跑出去买的）（这是一个人的份量），嫩葱一点（或者是很粗的那种山东大葱，取葱白里比娇嫩的地方，我是用的洋葱，洋葱不会很辣）（另外，不习惯生葱味道的人，可以不要），炸好的酱适量（我用的是在网上学来的自制的xo酱，也可以用李锦记的甜面酱或其他的什么酱都可以），米饭（通常是白米饭，要趁热哦，我用的是红豆饭） 。就这几样材料 。
第一步：菜叶洗净，菜梗可以掰下来包到饭包里，把米饭少量铺到菜叶上 。
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第二步：把葱弄碎，撒到米饭上，然后按自己的口味加酱，如果有香菜会更好吃 。
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第三步：开包，没有什么定式，只要不漏就好，当然不要太大，否则会无从下口 。
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完成，完成的一定要用手捏着才不会散开，所以我就没有拍照，咬了一口，看看吧：这张有点虚了，可是拍了两次都是这样，看来我还得加强单手拍照的锻炼阿
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后来仔细想了一下，并经过有关人士确认，应该叫饭包而不是菜包，要么就是两种叫法都可以，比较正宗的叫法是打饭包 。

菜包可以叫大菜馅包子,必须是素的,不过可放灰油(炼好的猪油)提味,蔬菜可选芹菜的,白菜的,角瓜的,酸菜的,豇豆的,韭菜的,萝卜虾皮的.(芹菜,白菜,豇豆,萝卜得用水焯一下)放入调料即可包啦.包是要顺时针捏哦

菜放水里泡

先扑好白菜叶把葱揪碎用酱把葱拌匀滩在白菜叶上然后放上米饭(如果有玉米面饼把它弄碎吃起来的味道要比米饭好)米饭也是滩在葱上的然后把菜叶的底部向上卷把再把菜叶的两边向中间折折完后就象叠好的被子一样接下来你知道该干什么了

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