木瓜煲生鱼
木瓜煲生鱼的做法其实不难的，下面就让我来给您具体的介绍一下吧 。
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木瓜煲生鱼 主料：生鱼1条，木瓜1小个，杏仁2钱，红枣4粒，姜2片，酒1大匙，盐1茶匙，开水5杯 。
木瓜煲生鱼的做法 1)生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出 。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时 。
3)木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用 。
木瓜知识介绍 Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实 。前者习称“皱皮木瓜"，后者习称“光皮木瓜" 。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜"，质量较好 。夏、秋二季果实绿黄时采摘 。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干;光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干 。切片生用 。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果"、“水果之皇"、“万寿瓜"之雅称，是岭南四大名果之一 。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等 。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C 。木瓜在中国素有“万寿果"之称，顾名思义，多吃可延年益寿 。
【木瓜煲生鱼】 1. 选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分 。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香 。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差 。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜 。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜 。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了 。
2. 木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食 。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿 。
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