广东烧鸭和北京烤鸭哪个更好吃
广东烧鸭和北京烤鸭两者各有千秋 。
广东烧鸭：
1、广东烧鸭是广东省传统名肴 ， 属粤菜系 ， 是广州传统的烧烤肉食 。
2、广东烧鸭烤制方法一般是焖炉烤鸭 。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧 ， 待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火 ， 然后将鸭子放入烤炉内 ， 关闭炉门 ， 凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟 。
3、广东烧鸭制作制作完成后 ， 用刀切成块配以主食吃 。
北京烤鸭：
1、北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。
2、北京烤鸭烤制方法一般是挂炉烤鸭 。挂炉烧制时炉膛是开放的 ， 鸭子入炉后 ， 要用挑杆有规律地调换鸭子的位置 ， 以使鸭子受热均匀 ， 周身都能烤到 。
【广东烧鸭和北京烤鸭哪个更好吃】3、烤制完成的鸭子用刀削成小片 ， 配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱 ， 用薄饼卷起来食用 。
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