怎样用白萝卜做咸菜
怎样用白萝卜做咸菜呢？下面请大家仔细的阅读一下小编准备的内容 。
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白萝卜做咸菜
怎样用白萝卜做咸菜【怎样用白萝卜做咸菜】 萝卜咸菜腌制方法很多 ， 成品也不同 ， 上面的算是一种 。不知道你吃到的是什么样的咸菜 ， 麻烦简单说明一下：
1、萝卜是新鲜脆爽的 ， 还是微软但仍然脆的 ， 还是比较软了有点艮的
2、萝卜是什么颜色 ， 白萝卜本色白里略带透明 ， 盐渍1-2天后会变成纯白 ， 3天以上会变色 ， 风干过也颜色不同3、口味是干咸?水咸?咸甜?咸辣?咸酸?基本知道这些 ， 才能确定究竟是什么咸菜呢 。
两种最简单的腌法 1、咸鲜口味 ， 萝卜丁萝卜洗净去皮 ， 切1厘米方丁加盐、花椒拌匀 ， 1根萝卜用1-2小勺盐 ， 20-30粒花椒用浅一点的容器装 ， 出水后会保证萝卜均匀粘到盐水 ， 这样更容易入味放冰箱里1晚上就可以吃了 ， 24小时达到最佳口味 ， 放冰箱里吃上一个星期没问题如果吃的时间长 ， 盐要略少放这个方子适用于所有不带甜味、可以生吃、水分含量高的菜 ， 比如白菜帮、芹菜等注意容器要封口 ， 不然水分损失之后影响口感
2、酸辣萝卜条萝卜洗净去皮 ， 切手小指长段表面撒盐 ， 拌匀 ， 静置1小时后控去多于水分 ， 放在阴凉通风处稍晾干1-2小时抖去表面多余盐份 ， 置盆里加糖、盐、白醋、白酒、干辣椒 ， 拌匀后放冰箱最好2-3小时拌一下 ， 这个不像上面那个那么多水分 ， 容易入味不匀也是第二天就可以吃了 ， 吃的时候先吃下面的 ， 入味 ， 上面的拌到下面去再腌一天吃因为要放糖和醋 ， 萝卜出水多了会冲淡味道 ， 所以这个腌法要稍微杀水之后腌 。上面这两种都是最简便的做法 ， 好处是时间短 ， 半天到一天就可以吃 ， 口感和口味都不差萝卜作为最主要的咸菜原料之一 ， 其腌制方法太多了 ， 有兴趣可以专门去了解了解 ， 就不在这说了 。
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