石斑鱼肚为什么苦

【石斑鱼肚为什么苦】
石斑鱼肚苦是因为在清理石斑鱼的过程中把苦胆弄破了,鱼肚沾染上苦胆汁,导致有苦味 。石斑鱼(学名:Epinephelussp),别称为黑猫鱼、石斑等,鮨科石斑鱼属、喙鲈属动物,分布于沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成群,有海中鲤鱼、海鸡肉之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼 。
石斑鱼体长椭圆形稍侧扁,口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞,有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类 。

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