白毫银针 ， 通称毫针又叫白毫 ， 是选用大白茶为原料 ， 根据典型性加工工艺特制而成 。归属于轻度发酵茶 ， 生产加工时不炒不揉 ， 晾干或用慢火风干 ， 使白茸毛在茶的表面详细地保存出来 ， 是白茶中的佳品 。
白毫银针 ， 研制于1796年 ， 中国六大茶类之一的白茶 ， 出产地在福建省 ， 关键种植区为福鼎、政和、松溪、建阳等地 ， 属有中国十大名茶的头衔 ， 有着茶中“漂亮美女”、“茶王”之美誉 。其外型特点伸直似针 ， 满披白毫 ， 如银似雪 。因为茶青原料所有是茶芽 ， 白毫银针做成成饮茶后 ， 样子似针 ， 白毫密被 ， 色白如银 ， 因而取名为白毫银针 。其纤维状成饮茶 ， 约长三厘米 。
茶名：白毫银针
价格行情：125-8250元
荼叶特性：样子似针 ， 白毫密被 ， 色白如银
口感：香味甜润 ， 味道纯正
白毫银针的特性白毫银针芽尖肥硕 ， 遍披白毫 ， 伸直如针 ， 色白似银 。福鼎生产茶芽茸毛厚 ， 色白富光泽度 ， 茶汤颜色浅杏黄 ， 味甜润可口 。政和生产 ， 汤味醇正 ， 香味清芬 。银针白毫原料採摘规范为新茶嫩梢出芽一芽一叶时将要其采下 ， 随后用手指头将出苗、鱼叶缓缓的给予脱离 。剥出的茶芽匀称地薄摊于水筛上(一种竹筛) ， 勿使重合 ， 置很弱阳光下或自然通风荫外 ， 晒凉至八、九成干 ， 再换焙笼以30-40℃慢火至足干既成 。也有效酷热替代焙笼晒至全干的 ， 称之为毛针 。毛针经筛取肥长茶芽 ， 再用手工制作掐掉梗子(别名毫针脚) ， 并筛簸拣除叶子、残片、寻质等 ， 最终再用慢火烤干 ， 趁着热装车 。
现如今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶优良品种茶树 。大白茶树茶芽肥硕长大了倍数于菜茶茶芽 ， 这或许就是说宋朝沈括在《梦溪笔谈》中称中国南方茶树“今茶之求美者 ， 其素质良而所植之土又美 ， 则嫩芽一发便长寸余”的缘故 。政和大白茶和福鼎大白茶 ， 2个全是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系种类 ， 采用装饰条或插枝方式开展繁育 ， 特性齐整 。在这里2个种类集中化种植的花卉园里 ， 每每初春传出嫩芽 ， 茸毛密被 ， 曦阳照下 ， 银光闪闪 ， 放眼望去仿佛霜覆 ， 是其他花卉园里所看不见的一番园林景观 ， 格外诱惑 。
白毫银针的冲泡方式白毫银针现阶段主销东南亚地区、法国及英国等地 ， 在初期欧州 ， 泡饮绿茶时另外会在杯里加上多个白毫银针 ， 以表珍贵 。
冲泡白毫银针的茶器一般 是没有颜色海棠的直筒型形玻璃杯子 ， 品饮者可从每个视角赏析到杯里茶的行色和变幻莫测的美貌 。冲泡时白毫银针的温度以95℃为好 ， 其实际冲泡程序流程以下：
备具
多选用有托的玻璃茶杯 。
赏茶
用汤匙取下白茶少量、放置茶台供客人赏析干茶的形与色 。
置茶
取白茶2克 ， 放置玻璃茶杯中 。
侵润
冲进少量沸水 ， 让杯里荼叶侵润10秒左右上下 。
煮茶
然后用高冲法 ， 按同一方位冲进沸水100—120ml 。
敬茶
有文明礼貌用两手端杯奉给客人食用 。
品茗
白毫银针冲泡刚开始时 ， 茶芽浮在河面 ， 经5—6分鐘后 ， 才有一部分茶芽沉没壶底 ， 这时茶芽一条条坚挺 ， 左右交叠 ， 宛如雨后春笋 。约10分鐘后 ， 汤色呈橘黄色 ， 这时即可端杯寻香和品味 。
此外 ， 可以那样泡：
一、盖碗法
1、取茶量3克上下 ， 用130CC上下的盖碗 ， 一水2-3秒左右上下 ， 二水也是如此 ， 三水后适度增加 。
2、先寻香 ， 后尝味 ， 便觉满口生香 ， 意犹未尽 ， 用盖碗一般 可泡数12至15次十分耐泡 ， 回甜不降、香 ， 醇 ， 香甜仍然 。
二、杯冲泡方法
1、用200ml的大杯 ， 取5g白茶用90度沸水先温和荼叶 ， 先寻香再用沸水立即冲泡 ， 一分钟之后推荐食用(白茶生产加工时没经揉捻 ， 茶汁不易浸取 ， 冲泡時间一般来说相对性较长 。
2、随温度茶量不一样而不一样 ， 要想汤色深厚则時间还要相对性增加 ， 特别是在是冲泡阵年白茶)此方法泡白茶 ， 白茶毫香溶解水里 ， 汤色十分滑爽香甜另外也有利于欣赏白茶升降机浮沉 ， 边欣赏边品饮 ， 感受冲饮白茶意趣盎然的诗意 。
冲饮白毫银针泡饮方式与绿茶叶基本一致 ， 但是因为其没经揉捻 ， 茶汁不容易浸取 ， 冲泡時间宜较长 。一般每3克毫针置开水烫过的没有颜色海棠玻璃杯子中 ， 冲进200ml70~75度沸水 ， 刚开始时茶芽浮在河面 ， 5～6分鐘后茶芽一部分沉没壶底 ， 一部分飘浮汤色上端 ， 这时茶芽一条条坚挺 ， 左右交叠 ， 望之如同石钟乳 ， 蔚为奇观 。约10分鐘后汤色发黄就可以取饮 ， 这时边欣赏边品饮 ， 尘俗尽去 ， 意趣盎然
白毫银针的营养价值白毫银针营养分析
白毫银针的“活性酶”广泛高过其他荼叶的一倍 。也有多酚类化合物 ， 维他命B1.B2.维生素b3、叶酸片、维他命E、维他命K和维他命C ， 儿茶素、25种碳水化合物、茶氨酸及多种多样矿物等 ， 都比别的荼叶含水量丰富多彩 。
白毫银针合适群体
一般群体均推荐食用 。风寒感冒 ， 麻疹病人可多饮 。
白毫银针饮食疗法功效
白毫银针味温、寒性毫针性寒性 ， 有降烧去暑祛毒之功 ， 在华北地区被称作医治保养麻疹病人的灵丹妙药 。有健胃消食醒神、法湿降烧之功 ， 常做为药用价值 ， 有降虚热 ， 解邪毒的功效 ， 常喝能疫防除病 ， 被称作医治麻疹的灵丹妙药 。其降烧去暑祛毒之功 ， 在华北地区被称作医治保养麻疹病人的灵丹妙药 。
文章插图
白毫银针的功效与作用1、治疗荨麻疹
白毫银针有降暑、祛毒、治牙痛的作用 ， 特别是在是阵年白毫银针 ， 也是可作为荨麻疹患者的退热药 ， 且退热实际效果比抗菌素更强 ， 且在我国华北地区、福建省等地 ， 更把白毫银针视作是医治保养寻麻疹病人的灵丹妙药 。在福建省本地 ， 就会有很多人 喜爱用白牡丹茶煮饮来医治火牙、发高烧、荨麻疹等病症 。作法非常简单 ， 只必须取10克阵年老白茶 ， 随后用茶具煮来 ， 煮3分鐘時间就可以出水量 ， 直到溫度减少出来后 ， 添加适量老冰糖或者纯蜂蜜 ， 趁温食用 ， 适用医治嗓子发炎、牙齿痛、退热、水土不服情况 ， 那样的白茶叶茶口味醇正独特 。
2、推动血糖值均衡
白毫银针里边除开带有别的荼叶具有的营养成分外 ， 也有身体需要的活性酶 ， 长期性食用能够协助提升身体内脂酶促反应 ， 这种物质能够推动脂肪燃烧、新陈代谢 ， 能够操纵甘精胰岛素排泄量 ， 减缓葡萄糖粉的肠消化吸收 ， 溶解身体血夜内不必要的糖份 ， 推动血糖值均衡 。
3、清目保护视力
白毫银针储藏的時间越长 ， 那麼功效与作用也就更为的高 ， 有3年宝、7年药的美誉 。白毫银针在陈放全过程中 ， 会造成很多的维他命 ， 特别是在是维他命A原很是丰富多彩 ， 这种物质进到身体后 ， 能够迅速的转换为维他命A ， 能够生成视紫红质 ， 能够让双眼更为的清楚、光亮 ， 而且能够合理的防止红眼病、干眼症的状况发是 ， 这针对长期性用眼的学生族和工薪族而言 ， 那麼常喝白毫银针得话 ， 能够合理的降低近视的产生 ， 可以抵御电脑辐射对双眼的损害 。
4、维护肝脏
白毫银针历经转换后 ， 里边所造成的很多紫铜类纯天然物质 ， 能够合理的维护人们的肝脏 ， 加快酒精新陈代谢物质溴化氢快速溶解 ， 变为为无毒性物质 ， 能够减少肝脏体细胞的危害；除此之外 ， 黄酮类化合物、多糖类物质可以抑止肝脏体细胞纤维化工艺 ， 具有维护肝脏的功效；关键的是 ， 针对喝醉酒饮醉而言 ， 食用白毫银针 ， 能够迅速的推动乙醇的溶解 ， 可维护肝脏 。
5、清热解毒下火
白毫银针寒性 ， 关键作用是能够下火 ， 有净心除烦、安神助眠定志、改善睡眠质量的作用；特别是在是阵年老白茶的下火消肿、清热去火作用是更加突显的；夏季常饮些白毫银针 ， 高温防暑的实际效果十分的好；夏季喝白毫银针 ， 必须长期性坚持不懈食用哦 ， 那样才能够具有确实的保健养生实际效果 。
6、抵御疲惫、静下心宁心安神
白毫银针含有的咖啡碱、黄烷醇类 ， 可推动人的大脑催体主题活动 ， 能够提升肌肉收缩、缓解疲劳 ， 能够让人的大脑请醒 ， 提升思维逻辑；因此 ， 不论是工作中 ， 還是旅途中中 ， 都能够为自己泡到一杯素雅清爽的白毫银针 。
7、有利排尿祛毒
白毫银针含有的茶氨酸是比较丰富的 ， 而茶氨酸里边含有的黄烷醇类物质能够刺激性肾毛细血管左室 ， 可提升肾脏功能血容量 ， 进而提高肾小管的滤过虑 ， 让尿里中的乳酸菌获得非常好的清除 ， 做到有利排尿祛毒的作用 。
喝白毫银针的禁忌1、缺铁性贫血病人不必喝茶 。由于荼叶中带有单宁酸 ， 这种物质能够和含铁融合 ， 造成不可溶的综合性物 ， 造成身体消化吸收含铁的机遇降低 ， 进而加剧贫血的症状 。
2、身患肝脏病症的人别喝茶 。由于荼叶中的咖啡碱必须历经肝脏去新陈代谢的 ， 这一情况下喝茶得话 ， 那麼毫无疑问是提升肝脏的新陈代谢工作压力 ， 对肝脏自身也会导致危害 。
3、精神衰弱者别喝茶 ， 由于喝茶之后会激动中枢神经 ， 针对精神衰弱病人而言 ， 特别是在是睡觉以前不必喝茶 ， 不然非常容易造成出現失眠症的状况产生 。
4、发高烧别喝茶 ， 因而荼叶中带有咖啡碱 ， 这种物质能够促进人体体温上升；特别是在是吃完药之后不必喝茶 ， 不然会减少药力 ， 危害身体修复 。
5、孕妈妈不必喝茶 ， 特别是在是不能喝浓茶水 ， 由于荼叶中带有很多的咖啡碱、茶氨酸等物质 ， 这种物质会影响肚子里小宝宝的身心健康生长发育 ， 乃至是危害大脑发育 ， 因而孕妈妈不能喝茶 。
6、哺乳期间不能喝茶 。喝孕妈妈不能喝茶的大道理一样 ， 欠佳成份会根据奶水传送给小宝宝 ， 立即危害身心健康生长发育 ， 乃至出現中枢神经激动 ， 夜里哭闹不仅、少眠等 。
白毫银针的制作工艺【白毫银针的功效与作用及禁忌 白毫银针的冲泡方法与制作工艺】原产地不一样 ， 制作方法和质量略微差别 。福鼎毫针早时亦称“东路毫针” 。采制时选清凉大晴天 ， 将鲜针薄摊于萎凋帘 ， 放置阳光下暴晒 ， 待含水量达10-20%时 ， 摊于焙笼上(烘心盘用塑料纸垫衬 ， 防止芽毫烧灼变黄) ， 用慢火(40-50℃)烘至足干 。白毫银针亦称“大道北毫针” ， 鲜针摊于水筛上 ， 放置自然通风场地 ， 晾至含水量20-30%时 ， 挪到酷热下晾干 。大晴天也应先晒后吹干 。毛茶经拣剔好为精茶 ， 复火后趁着热装车 。
采制白毫银针的茶树 ， 每一年秋冬季要提升肥培管理方法以培养壮芽 。第二年采制以新茶头一、二轮的顶芽质量最好 ， 到三、四轮后多系倒芽 ， 较干瘦 。台刈升级后出芽的第一轮春芽非常肥硕 ， 是生产制造高品质白毫银针的理想化原料 。夏秋季茶茶芽干瘦 ， 合不来白毫银针原料的规定 ， 一般不采制 。
白毫银针的採摘十分细腻 ， 规定极为严苛 ， 要求下雨天不采 ， 露珠未乾不采 ， 细瘦芽不采 ， 蓝紫色芽尖不采 ， 风伤芽不采 ， 人为因素损害芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 高兴芽不采 ， 中空芽不采 ， 心理扭曲芽不采 ， 称为十不采 。只采肥硕的单芽头 ， 假如采回一芽一、二叶的新梢 ， 则只摘掉芽心 ， 俗称作抽针(将要一荛一、二叶上的芽掐下 ， 抽出来作毫针的原料 ， 剩余的叶茎作其他花型的白茶或其他茶) 。
采下的茶芽 ， 规定立即送到厂生产加工 。白毫银针的制作方法独特 ， 加工工艺简易 。制做全过程中 ， 不炒不揉 ， 只分萎凋和蛋糕烘焙两条工艺流程 ， 在其中关键是萎疝和晾晒 ， 使茶芽当然迟缓的转变 ， 产生白茶独特的质量设计风格 。实际制作方法是：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹质有孔的筛上 ， 置很弱的阳光底下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到酷热下晒至足干 。也是在很弱阳光底下萎凋二钟头 ， 再开展房间内萎凋至八、九成干 ， 再用慢火蛋糕烘焙至足干 。也有立即在太阳光下暴晒至八、九成干 ， 再用慢火蛋糕烘焙至足填 。在萎凋、晾晒全过程中 ， 要依据茶芽的缺水水平开展调整 ， 工艺流程虽简易 ， 要恰当把握亦不容易 ， 非常是要制成好茶叶 ， 比其他茶系更加艰难
白毫银针的贮藏方式倘若提前准备存储白毫银针 ， 需先检查一下白毫银针的水分含量 ， 水分含量越低就越好 。查验方式是用手指头轻轻地捏一捏 ， 假如成粉状 ， 表明水分含量较低 ， 能够 储藏 。相反则应尽早喝了 ， 不适合久放 。
储存白毫银针的器皿要以锡瓶、瓷坛、有色板块玻璃瓶子为宜 。次之宜用铁桶、方盒、竹盒等 ， 包装袋、纸箱最差 。储存荼叶的器皿要干躁、清洁、不可异味重 。荼叶放进器皿后 ， 宜放到干躁阴凉处 ， 而不可以放到湿冷、高溫、不干净的、暴晒的地区 。并且 ， 存储的地区还不可以有樟脑、药物、护肤品、烟草、日化用品等有明显味道的物件 。
白毫银针的历史故事传说故事很久以前有一年 ， 政和县一带久旱不雨 ， 疫情四起 ， 在洞宫山上的一口龙井茶旁有几棵仙草 ， 草汁能冶疗万病 。许多 英勇的小伙儿竞相寻找仙草 ， 但都一去不回 。有一户别人 ， 家里姐弟三人王伟、志诚和志玉 。
三人商谈轮着去找仙草 。这一天 ， 哥哥赶到洞宫山下 ， 这时候道旁摆脱一位老大爷对他说说仙草就在山顶龙井茶旁 ， 进山时只有往前回不了头 ， 不然采不上仙草 。王伟一口气爬上去山腰 ， 但见漫山遍野乱石 ， 阴森恐怖 ， 但忽听一声高喊“你敢往上面闯!” ， 王伟大惊 ， 一回过头 ， 马上变为了这乱石岗上的一块新石块 。志诚然后去找仙草 。在爬上去山腰时因为回过头也变为了一块大石头 。找仙草的重担总算落入了志玉的头顶 。
她来看后 ， 中途也遇上白头发祖父 ， 一样告知她干万回不了头等话 ， 且送她一块烤糍粑 ， 志玉谢后再次向前走 ， 赶到乱石岗 ， 怪异响声四起 ， 她用糍粑堵住耳朵里面 ， 果断不再回头 ， 总算爬上峰顶赶到龙井茶旁 ， 采下仙草上的芽叶 ， 并且用河水灌溉仙草 ， 仙草盛开结子 ， 志玉采下種子 ， 马上出山 。返乡后将種子种满小山坡 。这类仙草就是油茶树 ， ， 这就是白毫银针茗茶的由来 。
白毫银针好坏的辨别方法"白毫银针"是白茶中的佳品 。因其成茶芽头肥硕、肩披白毫、伸直如针、色白如银而出名 。
白毫银针外观设计芽壮肥大显毫 ， 颜色银灰色 ， 荧荧光亮 。茶汤颜色杏黄 ， 味道醇正回甜 ， 冲泡后 ， 茶芽缓缓降落 ， 渐渐地沉至壶底 ， 一条条坚挺 。白毫银针寒性 ， 有降烧、下火祛毒之作用 。
白毫银针的成饮茶 ， 芽尖肥硕 ， 满披白毫 ， 伸直如针 。白毫银针的形、色、质、趣是茗茶中独一无二的 ， 实则茶中佳品 ， 品味泡饮 ， 美得不可方物 。品选毫针 ， 寸许芽心 ， 银光闪动;冲泡杯里 ， 一条条坚挺 ， 如陈枪列戟;微吹饮辍 ， 升降机蜉蝣 ， 欣赏品茗 ， 别有情趣 。
冲泡之后的白毫银针如同长细的针一样笔直立身水里 ， 因为它的芽尖满是乳白色茸毛 ， 加上翠绿色的芽叶的确令人心旷神怡 。
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