水解植物蛋自粉的属性及用途
【水解植物蛋自粉的属性及用途】该 品 以 脱 脂 大 豆 等 为 原 料 ， 经盐酸水解将蛋白质分解为氨基酸 ， 滤出酸性不溶物后 ， 用氢氧化钠中和成为食盐 ， 分解液经过脱臭和脱色过程 ， 制成水解植物蛋白原液 ， 再经调整成分后 ， 制成水解植物蛋白液 ， 最后经浓缩、喷雾干燥而成 。为淡黄色粉末 ， 含 盐 在 3 0 % ~ 5 0 % ， 富含多种氮基酸 ， 肽类化合物 ， 有 机 酸 ， 以及微量元素、核苷酸等 。具有增鲜、增香及赋予食品醇厚味的效果 ， 与味精等调味品混用 ， 有相乘效果 ， 具有淡盐、掩盖异味异臭的功能,调味时 ， 只要添加少许便能加强美味和口感 ， 提高产品质量 。本品性能稳定 ， 不怕高温 ， 不易与其他物质反应 ， 使用范围广 泛 ， 不受限量 ， 但 必 须 符 合 国 家 行 业 标 准 SB 10338 -2000,特别重要的指标是3 - 氯 - 1,2 - 丙二醇矣1 毫克/千克注:此标准为水解植物蛋白调味液 。
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