属于安徽菜系
徽菜是安徽菜的简称 ， 又叫皖菜 ， 是中国八大菜系之一 。
安徽风味 ， 主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成 ， 其中以皖南菜为代表 。皖南菜源于古微州府 ， 即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成 。三支徽菜各有千秋 ， 丰富多彩 。但归纳起来 ， 它主要有四个方面的基本特征：
一是就地取材 ， 以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽 ， 就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活 。二是善用火候 ， 火功独到 。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求 ， 分别采用大火、中火、小火烹调 。三是娴于烧炖 ， 浓淡相宜 。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外 ， 尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名 。四是注重天然 ， 以食养身 。徽菜继承了祖国医食同源的传统 ， 讲究食补 ， 这是徽菜的一大特色
特色：它以烹制山珍野味著称 ， 擅长烧、炖、蒸 ， 而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
徽菜 。徽菜是中国八大菜系之一 ， 仅仅指徽州菜 ， 而不能等同于安徽菜 。徽菜来自徽州 ， 离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件 。徽州 ， 今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县 。徽州因处于两种气候交接地带 ， 雨量较多、气候适中 ， 物产特别丰富 。黄山植物就有1470多种 ， 其中不少可以食用 。野生动物 ， 栖山而息 ， 徽州是山区 ， 种类就更多 。山珍野味 ， 构成了徽菜主佐料的独到之处 。主要名菜有"火腿炖甲鱼" ， "红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种 。
推荐阅读
- 黄金大虾做法图解 属于金陵菜
- 乌龙茶属于绿茶还是红茶呢？
- 个人佩戴虎牙犯法吗
- 举人能当多大官 举人属于多大的官呢
- 绿茶和竹叶青的产地的区别
- 现代物业属于什么级别的期刊
- 马鞍山中加双语学校属于哪个社区
- 坦洋工夫属于什么茶？是一种品质非常高的红茶
- 干香菇属于免税吗
- cctv6属于央视吗