贵州菜酸菜鱼
酸汤鱼的酸是先加入特产糟辣椒和贵州当地许多有营养价值的中草药，借蕃茄酸烹出自然酸汤 。再配一碟辣椒粉，内有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精等，用锅里的汤拌匀，然后蘸着吃 。
酸菜鱼讲究的是酸而不醋，酸来自自然的川地酸菜的味道，来自泡椒的淡淡辣味，越煮越香 。夹起一片鱼肉，酸酸的，辣辣的，辣过之后，舌头在麻木的背后体验到了一种从未有过的甘鲜！一种鱼本色的鲜，带着若咸若酸的混合，给人的感觉如舌头经过按摩通体清爽！
酸汤鱼是贵州菜，酸菜鱼是川菜 。
酸汤鱼是酸香爽口，微辣不躁 。是贵州苗族的传统名菜 。
而酸菜鱼开胃健脾，鱼肉嫩滑，是一道老少咸宜的好菜！~
两菜各有千秋！因人口味，.
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