做猪皮冻水和猪皮的比例是多少

猪皮冻的制作技巧绝对是个慢工出细活儿。第一步是给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时，代表没有油了，这时就可以改刀下锅了。冷水下锅后，大火烧开，小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器，加味素、盐、老抽，凉透后皮冻就做好了。
猪皮和水比率是多少：猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。

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高压锅熬皮冻一斤猪皮多少水？用高压锅做的话就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通锅做那水就要多一些了， 1：1.5或是更多一些，这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。
原料：猪皮1000克、水5000克、姜30克、葱80克
制作：将上述原料放入锅内，先煮沸后约半小时把水到掉，姜葱也拣出。再加入5000克水，熬一个小时后拿出猪皮，过绞肉机绞两道，再放入刚才的水里(水要补齐到5000克) ，煮两个小时。即可！
关键：第一次倒掉水是因为有异味
要注意猪皮和水的比例
要注意补水(开水更好)
建议：猪皮的老嫩可以根据水的量来控制，同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。

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一斤猪皮能出几斤皮冻？一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值：
【做猪皮冻水和猪皮的比例是多少】猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B ，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。