健脾八珍糕
健脾八珍糕是用炒糯米粉 ， 炒山药 ， 砂仁 ， 炒莲子肉 ， 炒芡实 ， 茯苓 ， 炒扁豆 ， 薏米仁 ， 绵白糖等多种中药食材一起制作而成的一道药食两用的的美味佳肴 ， 它有有补中益气、开胃健脾、肥儿消疳等功效 。它是明朝中医外科大师陈实功流传下来的美味良药 ， 也是绍兴具有代表特色的美食之一 ， 有兴趣的朋友可以试一下哦 。
健脾八珍糕的做法教程：
1.炒山药 ， 用无边铁锅以文火炒至淡黄色 。炒莲子肉 ， 用开水浸透 ， 切开去心 ， 晒干 ， 用文火炒至深红色 。炒芡实 ， 除去杂质 ， 用文火炒至淡黄色 。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质 ， 用文火炒至有爆裂声 ， 表面呈焦黄色 。砂仁、茯苓除去杂质 。米仁淘净 ， 除去杂质 ， 晒干 。
2.提前一天将绵白糖和适量的水搅溶 ， 成糖浆状 ， 再加入油 ， 制成湿糖 。
3.先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉 ， 然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀 ， 去筛 。
4.把坯料拌好以后 ， 随即入模 。将坯料填平 ， 均匀有序地压实 ， 用标尺在锡盘内切成五条 。
5.将锡盘放入蒸汽灶内蒸制 ， 经3～5分钟即可取出 。将糕模取出倒置于案板上分清底面 ， 竖起堆码 ， 然后进行复蒸 。
6.蒸好的八珍糕不要马上切 ， 先放一天左右 ， 然后再将糕坯切片即可 。
成品图：
文章插图
健脾八珍糕的美味小窍门：
1、糕粉需陈粉 ， 如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和 ， 存放数天 ， 使粉粒均匀吸水后方可用 。
【健脾八珍糕】2、如果做好的八珍糕主要供儿童食用 ， 可将党参换成更适合儿童服用的太子参 ， 也叫“孩参” 。
3、我们还可以将原来的白扁豆换成杏仁 。这是因为白扁豆归脾、胃二经 ， 具有补脾和中、化湿消暑的作用 ， 一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻 。而如果服用者平时大便干燥 ， 就不能用白扁豆来收敛止泻了 ， 换成具有开肺气通大肠作用的杏仁效果会更好 。
4、如果感觉制作八珍糕比较麻烦 ， 也可以将拌好的坯料直接保存起来 ， 用来熬粥效果最好 ， 尤其适合儿童或4个月以后的宝宝 。
健脾八珍糕的做法介绍到这里就结束了 ， 喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有药食两用功效的美味 ， 平时当做小零食来吃 ， 不仅饱了口福 ， 而且对人的身体也是有很大好处的呢 。
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